تحضير عجينة البسكويت. في وعاء، يُخفق سمن ألبرو للخَبز والقلي مع قصب السكّر بالإضافة إلى رشّة ملح وقرفة وقشر الليمون والبرتقال وإكليل الجبل حتى يتشكل خليط كريمي ورقيق. تُخفق البيضة. يُضاف الدقيق تدريجياً على ثلاث دفعات منفصلة ويُخلط المزيج حتى تتشكل عجينة. تُلفّ العجينة بالغلاف البلاستيكي وتُبرّد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

يسخّن الفرن مسبقاً لتصل حرارته إلى 175 درجة مئوية ويوضع ورق الخَبز على صينية. يتمّ إخراج العجينة من الثلاجة وتُعجن وتُفرد حتى تصبح سماكتها 0.5 سم. تُقطّع العجينة إلى شرائح إما يدوياً أو باستخدام قواطع الكوكيز. تُصنع أشكالٌ من العجينة باستخدام الشوكة ويُزيّن البسكويت بإكليل الجبل أو يوضع على عيدان. أطلق العنان لإبداعك!

يوضع البسكويت على ورق الخَبز ويُخبز لمدة 15 دقيقة تقريباً في وسط الفرن حتى تكتسب أطراف البسكويت اللون البني الذهبي ويتمّ إخراج قطع البسكويت من الفرن وتبريدها على رفّ سلكي.

يتمّ الآن إعداد اللاتيه المنكّه. يُسخّن باريستا الشوفان من ألبرو برفق مع توابل كعك الزنجبيل (يجب تفادي الغلي!) ويتمّ التحريك باستمرار. حالما يسخن اللاتيه، يُحرّك حتى يشكل رغوة زبدية كما يجب. يُسكب الخليط في بعض الأكواب ويُقدّم مع البسكويت. ولا أشهى!