Mexikanische Veggie Fajitas

Ay caramaba sind die lecker

4 Stück
30Min.

Zutaten

6 EL Alpro Soja-Topfencremealternative Go On Natur

8 Vollkorn Tortillas

1 Zwiebel

1 Aubergine

1 große Süßkartoffel

8 EL Guacamole

1/2 Bund Petersilie, glatt

1/4 Eissalat

1 Packung Fajita Gewürz

2 EL Olivenöl

Prise Pfeffer und Salz

Zubereitet mit

Zubereitung

1. Süßkartoffel waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel würfeln und die Auberginen waschen und in lange Streifen schneiden. Süßkartoffel, Auberginen und Zwiebeln zusammen in eine Schüssel geben.
2. Olivenöl mit dem Fajita Gewürz mischen, das gewürzte Öl über das Gemüse gießen und alles gut vermischen.
3. Eine große Pfanne erwärmen und das Gemüse braten, bis es eine weiche Konsistenz hat für ca. 6-8 Minuten.
4. Tortillas in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erwärmen und sie mit dem Gemüse, Eissalat, etwas Guacamole und Soja-Topfencremealternative füllen. Die Fajitas mit frischer Petersilie garnieren.
Super für ein Essen mit der Familie oder Freunden!

  • Glutenfrei
  • Laktosefrei

Hinweis

Einfach glutenfreie Tortillas verwenden.