Quinoa-Pizza Italiana

Selbstgemachte Pizza - außergewöhnlich gut mit der Alpro Soja-Kochcrème Cuisine Light

1 Stück
1h
2h 30Min.

Zutaten

180 ml Alpro Soja-Kochcrème Cuisine Light

240 g (ungekochtes) Quinoa oder ein fertiger Pizza-Teig

2 EL Olivenöl

4 rote Paprika

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Tomatenmark

1 EL Balsamico-Essig

500 g braune Champignons

120 g weicher Ziegenkäse

1 Bund Rucola

2 TL italienische Kräuter

Frisch gemahlener Pfeffer

Salz

Zubereitet mit

Zubereitung

1. Quinoa in Wasser einweichen, sodass es mindestens für 8 Stunden quellen kann, bevor die Quinoa-Pizza zubereitet wird.
2. Rote Paprika waschen, abtrocknen, entkernen und in Viertel schneiden. Die Paprika-Viertel für ungefähr 10 Minuten in einer Pfanne anbraten, bis die Paprikahaut dunkel ist. Die Paprika abkühlen lassen, die Haut entfernen und die Paprika dann in kleine Stücke scheniden. Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und eine halbe rote Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Das Tomatenmark, den Balsamico-Essig, 100 ml Soja-Kochcrème Cuisine Light und die Paprikastücke hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles für ca. 15 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen. Für mehr Würze die Sauce mit italienischen Kräutern und noch etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Ofen auf 230° C vorheizen. Den abgetropften Quinoa in einen Mixer geben und nach und nach 80 ml Soja-Kochcrème Cuisine Light hinzufügen bis eine feste Masse entsteht. 2 EL Olivenöl, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vorbereiten und darauf den Quinoa-Pizzateig verteilen oder ausrollen. Den Teig für 10 - 15 Minuten oder nach Packungsanleitung im vorgeheizten Ofen backen.
4.Champions und Rucola wachen und trocken tupfen. Die Champignons und die zweite Zwiebelhälfte in Scheiben schneiden und kurz zusammen anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen. Den Pizzateig mit der Paprika-Paste bestreichen und mit den Champignons und Zwiebeln belegen. Anschließend den Ziegenkäse darüber krümeln. Noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss den Rucola auf die Pizza geben.
Delizioso - Buon Appetito!