Herzhafte Spinat Muffins

Diese Muffins mit dem Alpro Mandeldrink Ungesüßt sind einfach lecker

12 Stück
20Min.
30Min.

Zutaten

200 ml Alpro Mandeldrink Ungesüßt

230 g Mehl

1 EL Backpulver

300 g Spinat

1 Knoblauchzehe

3 Eier

60 g Feta, in 0,5 cm Würfel geschnitten

1 EL gemischte Kräuter

Olivenöl

Pfeffer

Salz

Tomaten

Zubereitet mit

Zubereitung

1. Den Spinat mit dem Knoblauch anbraten, bis er weich ist. Das überflüssige Wasser abgießen und gut umrühren.

2. Den Ofen auf 160 ° C vorheizen. Fette eine Muffinform ein oder verwende eine Silikonform.

3. Schlage als nächstes die Eier auf und vermische diese mit dem Alpro Mandeldrink. Schlage beides zusammen bis es schaumig es eine schaumige Konsistenz hat. Das Mehl und Backpulver vorsichtig zugeben. Mische den Spinat mit den Feta-Würfeln. Mit Pfeffer, ein wenig Salz und Kräutern würzen. Gieße die Ei & Spinat Mischung in die Formen.

4. Die Muffins für 30-40 Minuten backen. Im Backofen 10 Minuten mit geschlossener Tür abkühlen fertig garen. Serviere die Muffins mit einem Tomatensalat. Lecker!

Hinweis

Verwende kleine Zucchini, Tomaten oder Avocado Stücke als Füllung

Glutenfrei? Kein Problem! Verwende ein glutenfreies Mehl

Verwende laktosefreien Feta