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Warum flocken die Sojadrinks in meinem Kaffee manchmal aus?

In einigen Kaffeesorten sind zu viele Gerbstoffe enthalten. Diese Gerbstoffe machen den Kaffee sauer, d.h. der Kaffee hat einen niedrigen pH-Wert. Wird diesem „sauren“ Kaffee Alpro Sojadrink zugeben, flockt das Sojaeiweiß in dem Kaffee aus und schwimmt als Flöckchen auf der Oberfläche. Das Eiweiß ist im Kaffee geronnen. Zwar ist der Kaffee auch mit dem ausgeflockten Sojadrink noch genießbar (denn spätestens im Magen gerinnt Eiweiß eh durch die Magensäure), der Kaffee sieht aber nicht mehr sehr lecker aus. Eine Möglichkeit das Ausflocken zu verhindern, ist das vorherige Erwärmen und Aufschäumen des Drinks.

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