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Asperges vertes au jambon Ganda et parmesan

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Asperges vertes au jambon Ganda et parmesan

À base de

  • 24 asperges vertes
  • 100 g de roquette
  • 50 g d’Alpro soya Cuire et Rôtir
  • 8 tranches de jambon Ganda / Parmesan (prosciutto )
  • 2 tranches de pain gris
  • 30 g de parmesan
  • 4 c. à s. d’Alpro alternative végétale au yaourt Nature
  • 10 g de parmesan, râpé
  • 2 c. à c. de moutarde
  • 1 citron vert, zeste d’orange
  • Quelques gouttes d’huile de truffe
  • Poivre fraîchement moulu et sel marin

Ingrédients
!

  • 24 asperges vertes
  • 100 g de roquette
  • 50 g d’Alpro soya Cuire et Rôtir
  • 8 tranches de jambon Ganda / Parmesan (prosciutto )
  • 2 tranches de pain gris
  • 30 g de parmesan
  • 4 c. à s. d’Alpro alternative végétale au yaourt Nature
  • 10 g de parmesan, râpé
  • 2 c. à c. de moutarde
  • 1 citron vert, zeste d’orange
  • Quelques gouttes d’huile de truffe
  • Poivre fraîchement moulu et sel marin

Préparation
!

1

Préparez les garnitures. Préchauffez le four à 200°C. Placez le jambon Ganda/séché/ prosciutto entre 2 feuilles de papier cuisson et faites sécher pendant 20 minutes pour le rendre croquant. Râpez ou broyez les tranches de pain pour en faire de la panure, mélangez avec 1 c. à s. d’Alpro soya Cuire et Rôtir et faites cuire au four jusqu’à obtention d’une couleur dorée.

2

Faites cuire les asperges. Lavez et épluchez les asperges, puis enlevez les extrémités dures et épaisses. Faites-les cuire dans le reste d’Alpro soya Cuire et Rôtir jusqu’à ce qu’elles soient al dente et assaisonnez de poivre fraîchement moulu.

3

Réalisez la vinaigrette : Mélanger l’Alpro Nature avec 10 g de parmesan râpé, la moutarde, le jus et le zeste de citron vert, le poivre et le sel.

4

Servez les asperges poêlées avec des copeaux de parmesan, le jambon Ganda/jambon séché/prosciutto et la roquette. Terminez avec la vinaigrette et quelques gouttes d’huile de truffe, le crumble de pain et une pincée de sel marin.

Conseils pour les recettes

Les asperges sont des produits de saison qui ne durent que quelques jours sur l’année. Elles resteront fraîches plus longtemps si vous les enveloppez dans un linge humide au réfrigérateur jusqu'à ce que vous les utilisiez.

Sans gluten ? Aucun souci ! Il suffit d'utiliser un pain sans gluten au lieu du pain gris pour faire votre panure.