Cabillaud dans un océan de légumes

1. Préchauffez le four à 180 °C. Découpez le chou-fleur en petits fleurons et blanchissez-les dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez les pommes de terre et les champignons de Paris en fines tranches.

2. Faites frire les champignons, avec du thym, des feuilles de laurier et de l'ail pressé. Déglacez avec du jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre. Placez le chou-fleur, les champignons et les pommes de terre cuits dans un plat profond allant au four et placez le cabillaud par-dessus. Garnissez le cabillaud d'une tranche de citron et de quelques légumes pour l'empêcher de sécher dans le four. Assaisonnez le cabillaud avec du sel et du poivre et versez l'huile d'olive sur les ingrédients.

3. Ciselez finement le reste des herbes fraîches, le thym-citron, l'aneth et la menthe et ajoutez l'Alpro soya Cuisine. Assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre. Versez ce mélange sur les légumes et le cabillaud.

4. Placez le plat au four pendant environ 10 à 15 minutes, en fonction de l'épaisseur du cabillaud.