Curry aux patates douces

Avec l’Alpro Nature alternative au yaourt

2 portions
20min
55min

Ingrédients

Pour le curry :

1 patate douce de taille moyenne, pelée et coupée en morceaux de 2 cm

2 c. à soupe d’huile de colza ou d’huile de tournesol, un peu plus si nécessaire

2 oignons de taille moyenne, hachés finement

3 gousses d’ail, écrasées

10 g de gingembre frais, pelé et râpé finement

1 c. à café de paprika doux

2 c. à café de curcuma en poudre

1 c. à café de curry en poudre médium

¼ de c. à café de piment fort en poudre

1 c. à café de coriandre en poudre

1 c. à café de garam masala

4 gousses de cardamome, broyées

1 boîte de 227 g tomates concassées Essential Waitrose

1 c. à soupe de concentré de tomates

½ poivron vert, épépiné et coupé en morceaux de 1 cm

1 piment vert, haché finement

½ x 500 ml de bouillon de légumes

2 tomates en grappe, coupées en quartiers

1 c. à café de sel

1 boîte de 400 g de pois chiches, égouttés et rincés

pour le raïta au garam masala

1 pot de 150 g d’Alpro Nature alternative au yaourt

1 c. à café de garam masala

½ c. à soupe de menthe déshydratée

Servez avec du riz

À base de

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C, thermostat 5, et couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélangez les patates douces avec 1 c. à soupe d’huile et étalez-les sur la plaque de cuisson. Faites-les cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées et tendres.
2. Entre-temps, versez le reste de l’huile dans une casserole de taille moyenne et laissez chauffer à feu doux. Faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Ajoutez le paprika, le curcuma, le curry en poudre, le piment en poudre, la coriandre, le garam masala et les gousses de cardamome broyées pour obtenir une pâte épaisse. Poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes et ajoutez un peu d’huile si le mélange vous semble trop sec.
3. Ajoutez la boîte de tomates et le concentré de tomates et faites cuire 2 à 3 minutes de plus jusqu’à ce que le mélange reprenne une consistance de pâte. Ajoutez le poivron vert, le piment vert, le bouillon de légumes, les tomates fraîches et le sel. Portez à ébullition et ensuite, laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez les pois chiches et les patates douces au curry et poursuivez la cuisson
4. Pour préparer le « yaourt » au garam masala, mélangez tous les ingrédients et assaisonnez. Servez-le avec le curry et le riz.

  • Sans gluten
  • Sans lactose