Panna cotta aux framboises et coulis de menthe

Une panna cotta à la framboise avec l'Alpro Soya À Fouetter

4 portions
20min
3h

Ingrédients

250 g de framboises


200 ml d'Alpro À Fouetter


200 ml d'Alpro Boisson à base de soja Choco


3 cuillères à soupe de sucre glace


3 feuilles de gélatine ou agar-agar


50 g de chocolat noir (80 %)


Coulis de menthe :

1/2 bouquet de menthe


2 cuillères à soupe d'Alpro À Fouetter


2 cuillères à soupe de sirop d'agave

À base de

Préparation

1. Commencez par le coulis de menthe. Faites blanchir les feuilles de menthe et laissez-les refroidir dans de l'eau glacée pour préserver leur couleur verte. Mélangez avec l'Alpro À Fouetter et le sirop d'agave et réservez au frais.

2. Mixez 200 g de framboises avec 3 cuillères à soupe de sucre glace jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ensuite, tamisez les framboises et pressez fermement la passoire jusqu'à ce que toute l'humidité soit égouttée. Versez le jus de framboise, l'Alpro À Fouetter et l'Alpro Boisson à base de soja Choco dans une casserole au fond épais et remuez jusqu'au point d'ébullition. Ensuite, laissez mijoter pendant environ 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Entre-temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Ensuite, retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir un peu. Égouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au mélange. Répartissez la crème dans des moules à cake graissés et recouvrez de papier aluminium. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 3 heures.

4. Servez la panna cotta sur des assiettes et décorez avec du chocolat râpé, le coulis de menthe et les framboises.

  • Sans gluten
  • Sans lactose

Astuce

Les feuilles de gélatine peuvent être remplacées par de l'agar-agar.