Patates douces au four avec pois chiches épicés
Ingrédients
Pour 2 de portions
- 4 patates douces de taille moyenne, non pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 400g de pois chiches, égouttés
- 1 gousse d'ail, émincée
- ½ c. à café de cumin
- ½ c. à café de curcuma
- 1 c. à café de paprika fumé
- Sel marin et poivre fraîchement moulu
- Huile végétale
- 1 avocat mûr, coupé en dés
- 30g de persil haché
- Pour la vinaigrette :
- 250ml d’Alpro Greek Style Noix de Coco
- ½ c. à café de cumin
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
Étape 2
Enveloppez chaque patate douce de papier d'aluminium, disposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque vous les touchez avec une fourchette. Une fois qu'elles sont cuites et légèrement refroidies, prélevez environ la moitié de la chair. Écrasez-la dans un bol et mettez-la de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt, avec les coquilles.
Étape 3
Dans un bol, mélangez les pois chiches avec l'ail et les épices jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant 25 minutes, en les remuant de temps en temps.
Étape 4
Lorsque les pois chiches sont cuits, mélangez-les avec la purée de patates douces, les dés d'avocat, le persil haché et un peu d'huile végétale.
Étape 5
Dans un autre bol, mélangez au fouet l'Alpro Greek Style Noix de Coco, le cumin, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour préparer la sauce.
Étape 6
Remplir les peaux de patates douces avec le mélange de pois chiches, puis terminer par une généreuse cuillerée de sauce onctueuse à la noix de coco sur le dessus. Un délice !
