Quiche végane aux épinards et aux champignons

4 pièces
20min
30min

Ingrédients

250 ml d’Alpro soya Cuisine(light)

1 cuillère à soupe d’Alpro soya Cuire et Rôtir (liquide)

1 paquet de pâte feuilletée toute prête

200 g d’épinards frais en branche

250 g de champignons

2 échalotes

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

200 g de tofu

zeste râpé de 3⁄4 de citron

1 cuillère à soupe d’herbes italiennes

1 pincée de noix de muscade râpée

sel et poivre

À base de

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte feuilletée dans le moule. Piquez la pâte à la fourchette et réservez-la au frais.
2. Lavez les épinards. Coupez les champignons en tranches. Hachez finement l’échalote et l’ail.
3. Chauffez l’Alpro soya Cuire et Rôtir dans une poêle et cuisez-y les champignons, l’échalote et l’ail jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés et l’échalote translucide. Versez le vinaigre balsamique et laissez mijoter jusqu’à absorption du liquide. Salez et poivrez. Retirez les légumes de la poêle et faites réduire les épinards dans la même poêle.
4. Egouttez le tofu et mixez-le finement avec l’Alpro soya Cuisine. Assaisonnez de zeste de citron, d’herbes italiennes, de noix de muscade, de sel et de poivre.
5. Disposez les épinards sur la pâte feuilletée et répartissez les légumes par-dessus. Recouvrez du mélange de tofu et cuisez la quiche 25 à 30 minutes au four jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et à point. Enfoncez une brochette au cœur de la quiche : si la pâte n’y adhère plus, c’est que la quiche est prête ! Servez avec une salade verte.