Ragoût de légumes

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Ragoût de légumes

À base de

  • 220 g Alpro Greek Style Nature
  • 600 ml d’eau
  • 00 g de légumes: pommes de terre, potiron et patate douce
  • 200 g d'épinards
  • 2 oignons
  • Sel & poivre
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cm de gingembre, râpé
  • ½ piment rouge (facultatif)
  • 500 ml de passata de tomates
  • 1 ½ c. à s. de garam masala ou de ras el-hanout
  • 1 c. à s. de curry en poudre
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 citron vert, jus
  • Coriandre fraîche
  • 2 c. à s. d'huile d’olive ou végétale

Ingrédients
!

  • 220 g Alpro Greek Style Nature
  • 600 ml d’eau
  • 00 g de légumes: pommes de terre, potiron et patate douce
  • 200 g d'épinards
  • 2 oignons
  • Sel & poivre
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cm de gingembre, râpé
  • ½ piment rouge (facultatif)
  • 500 ml de passata de tomates
  • 1 ½ c. à s. de garam masala ou de ras el-hanout
  • 1 c. à s. de curry en poudre
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 citron vert, jus
  • Coriandre fraîche
  • 2 c. à s. d'huile d’olive ou végétale

Préparation
!

1

Pelez les légumes et coupez-les en morceaux de même taille. Hachez finement l’oignon et le piment ; râpez le gingembre et pressez l’ail

2

Ensuite, chauffez l'Alpro Cuire et rôtir et faites frire l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Ajoutez les épices et saisissez pendant 1 à 2 minutes pour libérer ces arômes superbes. Ajoutez les légumes (sauf les épinards), la passata de tomates, l’eau et la coriandre.

3

Laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre ramollissent. Remuez fréquemment. Ajoutez les épinards et l’Alpro Greek Style Nature, l’alternative végétale au yaourt grec, et laissez mijoter pendant 2 minutes pour ramollir les épinards.

4

Salez et ajoutez un peu de jus de citron vert. Servez bien chaud, saupoudrez de quelques feuilles de coriandre fraîche si vous le souhaitez. Un repas très copieux, à servir dans un bol !

Conseils pour les recettes

Remplacez les herbes séchées par 2 c. à s. de pâte de curry si vous préférez.