Risotto Vert aux Épinards et Edamame

Name: Risotto Vert aux Épinards et Edamame
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 gr de riz risotto; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 échalotes; 2 gousses d'ail; 2 oignons nouveaux; 900 ml de bouillon de légumes; 100 gr d'épinards; 250 ml d'Alpro Alternative Végétale à la Crème; 50 gr de haricots edamame frais; Zeste de 1 citron; 40 gr de parmesan râpé

C'est ce que nous appelons un mode de vie vert! Fait avec l'Alpro Alternative Végétale à la Crème.

30 min

Ingrédients

Pour 4 de portions

300 gr de riz risotto
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 échalotes
2 gousses d'ail
2 oignons nouveaux
900 ml de bouillon de légumes
100 gr d'épinards
250 ml d'Alpro Alternative Végétale à la Crème
50 gr de haricots edamame frais
Zeste de 1 citron
40 gr de parmesan râpé

Préparation

Étape 1
Hachez finement l'échalote, l'ail et l'oignon nouveau.
Étape 2
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez les légumes hachés et faites cuire 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez le riz risotto et faites cuire en remuant jusqu'à ce que tous les grains soient couverts, pendant 2-3 minutes. Augmentez le feu, ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter, en remuant de temps en temps pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit al dente.
Étape 3
Pendant que le riz cuit, placez les épinards et l'Alpro Alternative Végétale à la Crème dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélangez jusqu'à homogénéité. Ajoutez ceci à la casserole avec les haricots edamame, le zeste de citron et le sel et le poivre et faites cuire pendant 5 à 10 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le risotto soit délicieusement lisse et que le riz soit complètement cuit.
Étape 4
Répartissez dans 4 assiettes creuses et terminez avec le parmesan râpé et un peu d'épinards hachés. Buonissimo!