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Roulés aux noix (à la cannelle et à la vanille)

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1H 50M
Et que ça roule (dans la farine) ! Surprenez vos convives avec Alpro Barista Boisson à base d'Amande
Roulés aux noix (à la cannelle et à la vanille)
  • 125 ml d’eau chaude
  • 7 g de levure sèche
  • 1 c. à c. de sirop d’agave
  • 80 ml d’huile de coco fondue, plus un peu pour le chemisage et le glaçage
  • 125 ml d’Alpro Barista Boisson à base d'Amande à température ambiante
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 c. à c. de sel de mer
  • 400 g de farine très fine pour pâtisserie, plus un peu pour le plan de travail
  • 100 g de farine fermentante
  • Pour le fourrage :
  • 30 g de sucre de coco
  • 30 g de cassonade brune
  • 40 g de noix de pécan hachées
  • 1 c. à s. de cannelle moulue
  • Pour le glaçage :
  • 250 ml d’alternative végétale au yaourt à la vanille Alpro

Ingrédients
!

  • 125 ml d’eau chaude
  • 7 g de levure sèche
  • 1 c. à c. de sirop d’agave
  • 80 ml d’huile de coco fondue, plus un peu pour le chemisage et le glaçage
  • 125 ml d’Alpro Barista Boisson à base d'Amande à température ambiante
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 c. à c. de sel de mer
  • 400 g de farine très fine pour pâtisserie, plus un peu pour le plan de travail
  • 100 g de farine fermentante
  • Pour le fourrage :
  • 30 g de sucre de coco
  • 30 g de cassonade brune
  • 40 g de noix de pécan hachées
  • 1 c. à s. de cannelle moulue
  • Pour le glaçage :
  • 250 ml d’alternative végétale au yaourt à la vanille Alpro

Préparation
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1

Graissez un moule à cake de 24 cm à fond amovible. Dans un petit bol, mélangez l’eau, la levure et le sirop d’agave. Laissez reposer pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la levure commence à mousser.

2

Préparez la pâte : Dans un bol de taille moyenne, mélangez l’huile de coco fondue, l’Alpro Boisson Barista Amande, le sucre et le sel. Incorporez le mélange à base de levure. Tamisez la farine dans un grand bol séparé, puis versez-la dans le bol contenant la levure et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ça va coller ! Pétrissez grossièrement la pâte à la main, puis placez-la sur un plan de travail ou une planche enfariné(e). Continuez à pétrir pendant 3 ou 4 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si la pâte est encore un peu collante ou humide, ajoutez un peu de farine et formez une boule.

3

Tapissez un grand bol d’huile de coco avant d’y placer la pâte. Couvrez d’un film plastique et réservez dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).

4

Préparez le fourrage : Dans un petit bol, mélangez le sucre de coco, la cassonade, les noix hachées et la cannelle.

5

Passez maintenant à la partie fun ! Dégonflez la pâte en y enfonçant le poing et abaissez-la sur un plan de travail ou une planche enfariné(e) jusqu’à obtenir un rectangle de 30 x 20 cm. Conseil : enfarinez aussi votre rouleau à pâtisserie. Sur la partie supérieure, appliquez 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue au pinceau et parsemez la pâte de sucre à la cannelle et aux noix, en laissant un centimètre environ de libre sur l’ensemble du pourtour. En commençant par un des petits côtés, roulez la pâte pour former un boudin bien serré, que vous couperez pour former 8 rouleaux. Disposez-les, côté coupé vers le haut, le long du bord du moule pour former une couronne. Laissez à nouveau lever la pâte pendant une heure.

6

Préchauffez le four à 175 °C. Enfournez les rouleaux pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus prenne une jolie couleur brun clair. Sortez du four et laissez refroidir les roulés pendant 10 minutes, puis aspergez-les d’alternative végétale au yaourt à la vanille Alpro.

Conseils pour les recettes

Trempez les roulés de la veille dans Alpro Barista Boisson à base d'Amande et passez-les au gaufrier. Miam, une gaufre à la cannelle !

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