Salade aux scampis accompagnée d'une vinaigrette estivale au curry

Revisitez votre salade avec la vinaigrette au curry à base d'Alpro alternative végétale au yaourt

4 portions
40min

Ingrédients

Pour la salade :

400 g de crevettes épluchées

150 g de différentes salades (betterave, roquette, moutarde brune, etc.)

50 g de germes de radis

2 grosses (+/- 400 g) patates douces

2 grosses pommes

1 oignon rouge

1/2 citron

quelques brins de persil

quelques brins de menthe

1 cuillère à soupe d'huile d'olive au citron ou d'huile d'olive vierge extra

sel et poivre

Pour la vinaigrette :

125 g d'Alpro soya alternative végétale au yaourt Nature

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron

1 cuillère à café de moutarde douce

1 cuillère à café d'huile d'olive vierge extra

1 cuillère à café de poudre de curry, sel, poivre du moulin

À base de

Préparation

1. Pour la vinaigrette estivale au curry, mélangez l'Alpro soya alternative végétale au yaourt Nature, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde et l'huile d'olive. Assaisonnez la préparation de sel, de poivre et de poudre de curry.

2. Préchauffez le four à 200 °C. Pendant ce temps-là, épluchez les patates douces, puis coupez-les en morceaux de taille égale. Placez-les sur une plaque allant au four, puis saupoudrez d'huile d'olive (au citron), de sel et de poivre. Cuisez les patates douces al dente pendant 20 à 25 minutes au four.

3. Prenez les scampis épluchées et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites-les griller ou mettez-les au four avec les patates douces. Gardez au chaud avant de servir.

4. Pour finir, coupez la pomme en petits dés, puis versez un peu de jus de citron dessus. Dans un grand saladier, mélangez la salade, les herbes fraîches, les patates douces rôties et les morceaux de pomme. Servez la salade avec la vinaigrette estivale au curry et les crevettes grillées.

  • Sans gluten
  • Sans lactose

Astuce

Donnez à votre salade une touche unique en remplaçant les pommes par des mangues !