Soupe de carottes au curry

C'est une délicieuse soupe de carottes au curry avec Alpro Boisson à base de noix de coco

4 portions
30min

Ingrédients

2 c. à s. d’huile de noix de coco

1 oignon, pelé et coupé grossièrement

6 carottes, non pelées et coupées grossièrement

3 ½ tasses de bouillon de légumes

400 ml d'Alpro Boisson à base de noix de coco

1 ½ c. à s. de racine de gingembre fraîchement hachée

1 c. à s. de curry en poudre

1 c. à c. de flocons de piment

Sel et poivre selon votre préférence

À base de

Préparation

1. Faites chauffer l’huile de noix de coco dans une grande casserole et ajoutez les oignons. Faites revenir les oignons à feu moyen pendant environ 7 minutes.
2. Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Versez le bouillon et la boisson à la noix de coco. Ajoutez le gingembre, le curry en poudre et les flocons de piment. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres, environ 10 ou 15 minutes.
3. Lorsque les carottes sont tendres, mixez soigneusement la soupe en plusieurs fois dans un robot ménager (utilisez une serviette pour maintenir fermement le couvercle) ou utilisez un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une soupe homogène.
4. Enfin, assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez des herbes fraîches et des flocons de piment si vous le souhaitez. C’est rafraîchissant !