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Noix de coco Potages Végétarienne

Soupe aux lentilles rouges, patate douce et noix de coco

  • 30 min
  • Soupe aux lentilles rouges, patate douce et noix de coco

    Pour varier, pourquoi ne pas utiliser des pois chiches au lieu des lentilles. Remplacez la pâte thaïlandaise par de la pâte de curry indien.

    Ingrédients

    Pour varier, pourquoi ne pas utiliser des pois chiches au lieu des lentilles. Remplacez la pâte thaïlandaise par de la pâte de curry indien.

    Pour 6 de portions

    • 1 c. à soupe d’Alpro Cuire et Rôtir
    • 1 gros oignon rouge, finement haché
    • 1 poivron rouge, épépiné et finement haché
    • 2 gousses d'ail, épluchées et finement hachées
    • 90g de pâte de curry rouge thaïlandaise
    • 400g de patates douces, épluchées et coupées en cubes de 1cm
    • 115g de lentilles rouges séchées
    • 1 cube de bouillon de légumes, dissous dans 500ml d'eau bouillante
    • 500ml d’Alpro Boisson à base de Noix de Coco
    • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche
    • Assaisonnez selon le goût
    • 4 x 1 c. à soupe d’Alpro Nature Alternative Végétale au Yaourt, à faire tourner sur la soupe avant de servir.

    Préparation

    • Étape 1

      Faites chauffer l'Alpro Cuire et Rôtir dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et les poivrons et faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non colorés.

    • Étape 2

      Ajoutez l'ail et la pâte thaïlandaise rouge et laissez cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant bien pour mélanger les ingrédients.

    • Étape 3

      Ajoutez la patate douce, les lentilles et le bouillon, couvrez et portez à ébullition.

    • Étape 4

      Réduisez le feu, ajoutez la Boisson Alpro à base de Noix de Coco et laissez mijoter avec le couvercle pendant 20-25 minutes. Ajoutez la coriandre fraîche.

    • Étape 5

      Liquidez délicatement ou mixez jusqu'à ce que la soupe soit onctueuse.

    • Étape 6

      Réchauffez et assaisonnez selon votre goût avant de servir.

    • Étape 7

      Délicieux servi avec un filet d’Alpro Nature Alternative Végétale au Yaourt et du pain croustillant.

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