Soupe fraîche de concombres à la menthe avec graines grillées

Soupe froide rafraîchissante à l'Alpro Nature / Alpro alternative végétale au yaourt Nature.

4 portions
20min

Ingrédients

2 concombres

4 jeunes oignons

1 tranche de pain rassis

2 gousses d'ail pelées

150 g d'Alpro alternative végétale au yaourt Nature / Alpro Mild & Creamy Nature

60 ml d'Alpro soya Cuisine

petit bouquet de menthe fraîche (environ 25 g)

1 cuillère à café de vinaigre de xérès / vinaigre de vin blanc

100 ml d'huile d'olive extra-vierge (+ filet avant de servir)

une poignée de graines grillées 

À base de

Préparation

1. Épluchez et hachez grossièrement le concombre, puis hachez les jeunes oignons et le pain.
2. Versez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une masse lisse

3. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre, selon votre préférence, puis versez-la dans des bols.
4. Ajoutez un dernier filet d'huile d'olive, une pointe de poivre noir et quelques graines grillées avant de servir.

  • Sans lactose