Vichyssoise

Une soupe de poireaux et de pommes de terre, avec des amandes torréfiées et des graines de chia

4 portions
35min

Ingrédients

150 g pommes de terre

½ de la partie blanche d'un poireau

1 branche de céleri

300 ml de bouillon de légumes

1 feuille de laurier

100 ml de boisson Alpro soya Drink Non Sucré

150 ml d'Alpro soya Cuisine

1 cuillère à soupe d'Alpro Cuire et rôtir

une pincée de noix de muscade

du poivre fraîchement moulu

sel

1 tranche de pain

50 g d'amandes

À base de

Préparation

1. Pelez et coupez les pommes de terre en fines lamelles et émincez la partie blanche du poireau et la branche de céleri.

2. Faites chauffer l'Alpro Cuire et rôtir dans une poêle et ajoutez les pommes de terre, le poireau, le céleri et les feuilles de laurier. Portez doucement à ébullition tout en veillant à ce que les ingrédients ne changent pas de couleur. Une fois à ébullition, déglacez la préparation avec le bouillon de légumes et la boisson Alpro soya Drink Non Sucré. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, puis ajoutez l'Alpro soya Cuisine. Mixez soigneusement et assaisonnez de noix de muscade, de poivre et de sel avant de laisser la soupe refroidir.

3. Faites griller le pain et les amandes concassées dans un four préchauffé à 200 °C pendant 10 minutes ou dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Mixez et assaisonnez de sel et de poivre.

4. Servez avec une garniture aux amandes croustillantes.

  • Sans lactose

Astuce

Cette soupe française traditionnelle peut être servie chaude ou froide. Idéale pour un pique-nique en été !