Soupe d'automne aux pommes et au butternut

Savourez cette soupe de butternut au goût surprenant avec l'Alpro Noix de coco Cuisine

6 portions
45min

Ingrédients

1 kg de butternut

2 petites pommes (pas les plus sucrées)

1 gros oignon

2 gousses d'ail

800 ml de bouillon aux légumes

250 ml d'Alpro Noix de coco Cuisine

50 g de graines de potiron

3 feuilles de laurier

1 cuillère à soupe de curcuma

1 cuillère à café de graines de coriandre concassées

sel aromatisé (aux herbes)

poivre fraîchement moulu

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

À base de

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C et commencez par préparer les ingrédients de la soupe. Premièrement, coupez le butternut en cubes de taille égale et placez-les sur une plaque de cuisson. Coupez ensuite les pommes en tranches. Ajoutez les tranches de pomme, l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier aux cubes de butternut sur la plaque de cuisson. Assaisonnez d'un trait d'huile d'olive, des graines de coriandre concassées, de curcuma, de poivre fraîchement moulu et de sel par dessus. Mélangez soigneusement et ajoutez une pincée de sel et de poivre. Enfin, enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que ce soit bien cuit.

2. Pendant ce temps, mélangez les graines de potiron au sel, au poivre et à l'huile d'olive. Éparpillez-les sur une deuxième plaque de cuisson et placez-les au four avec le reste de la préparation pendant 5 à 8 minutes. Ensuite, laissez-les reposer jusqu'à ce qu'elles refroidissent, pour les utiliser comme garniture.

3. Sortez les légumes grillés du four, retirez les feuilles de laurier et écrasez les gousses d'ail sur la préparation. Mixez les légumes avec le bouillon aux légumes au mixeur jusqu'à ce qu'ils ce soient bien lisses. Versez la préparation dans une casserole. Ajoutez 150 ml d'Alpro Noix de coco Cuisine et réchauffez le tout à feu doux sans porter à ébullition. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.

4. Servez avec les graines de potiron grillées et l'Alpro Noix de coco Cuisine.

  • Sans gluten
  • Sans lactose

Astuce

Ajoutez 125 g de lentilles bouillies et cuites pour servir cette soupe comme plat principal.