Préparez la crème de noix de cajou: mettez les noix de cajou, avec l'eau dans laquelle elles trempent pendant la nuit, dans un bocal. Laissez bouillir, égouttez et rincez à l'eau froide. Placez les noix de cajou dans un mélangeur avec l'Alpro Alternative Végétale au Yaourt vanille et l'Alpro Cuire et Rôtir. Mélangez jusqu'à consistance lisse puis ajoutez le zeste de citron. Laissez reposer cette crème au réfrigérateur.

Mélangez l'espresso, le sucre de coco et l'extrait d'amande.

Il est temps de tout rassembler. Utilisez un plat de service pas trop profond (15 x 23 cm ou équivalent) et versez une partie du café sur le fond. Étalez une première couche de biscuits et versez la moitié du café restant. Couvrez avec la moitié de la crème et déposez une autre couche de biscuits dessus. Versez l'autre moitié du café dessus et terminez par une dernière couche de crème.

Mettez le plat au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. À l'aide d'un petit tamis, saupoudrez la poudre de cacao sur le tiramisu. Servez sous les applaudissements, Buonissimo!