Vol-au-vent rapide

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Vol-au-vent rapide
  • 500 g de champignons mixtes (shiitakés, champignons de Paris, champignons blonds)
  • 2 poireaux
  • 3 branches de céleri
  • 50 g d'Alpro Cuire et Rôtir
  • 250 ml d’Alpro Alternative Végétale à la Crème à base d'Avoine
  • 50 g de farine
  • 1 cube de bouillon de légumes + 500 ml d'eau chaude
  • 2 c. à s. de persil haché
  • 250 g de variante végétale à la viande hachée ou 250 g de haché de poulet
  • 500 g de variante végétale aux morceaux de poulet ou 500 g de filet de poulet
  • Noix muscade selon votre goût
  • 1 citron
  • Un peu d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Suggestion de présentation : salade, bouchée à la reine et quartier de citron

Ingrédients
!

  • 500 g de champignons mixtes (shiitakés, champignons de Paris, champignons blonds)
  • 2 poireaux
  • 3 branches de céleri
  • 50 g d'Alpro Cuire et Rôtir
  • 250 ml d’Alpro Alternative Végétale à la Crème à base d'Avoine
  • 50 g de farine
  • 1 cube de bouillon de légumes + 500 ml d'eau chaude
  • 2 c. à s. de persil haché
  • 250 g de variante végétale à la viande hachée ou 250 g de haché de poulet
  • 500 g de variante végétale aux morceaux de poulet ou 500 g de filet de poulet
  • Noix muscade selon votre goût
  • 1 citron
  • Un peu d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Suggestion de présentation : salade, bouchée à la reine et quartier de citron

Préparation
!

1

Coupez les plus gros champignons en quartiers, laissez les plus petits entiers. Hachez finement le poireau et le céleri. Dissolvez le cube de bouillon dans la quantité d'eau chaude indiquée.

2

Salez et poivrez la viande hachée (ou la variante végétale). Formez de petites boulettes.

3

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Faites cuire le poulet (ou les variantes végétales) et les boulettes de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez-les. Dans la même poêle, ajoutez les champignons, le poireau et le céleri et mélangez 5 minutes.

4

Pendant ce temps, préparez la sauce : faites fondre l'Alpro Cuire et Rôtir dans une grande casserole et ajoutez la farine. Continuez à remuer tout en arrosant progressivement de bouillon de légumes. Mélangez jusqu'à obtention d'un roux homogène. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix muscade.

5

Ajoutez dans la sauce le poulet et les boulettes de viande (ou les variantes végétales), ainsi que les légumes cuits, le persil haché et l'Alpro Alternative Végétale à la Crème à base d'Avoine. Laissez mijoter 15 minutes à couvert et à feu doux. Salez et poivrez et assaisonnez de noix muscade et jus de citron selon votre goût. Accompagnez de bouchées à la reine, d'une salade et d'un quartier de citron. Bon appétit !

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