Vol-au-vent rapide
Ingrédients
Pour 4 de portions
- 500 g de champignons mixtes (shiitakés, champignons de Paris, champignons blonds)
- 2 poireaux
- 3 branches de céleri
- 50 g d'Alpro Cuire et Rôtir
- 250 ml d’Alpro Alternative Végétale à la Crème à base d'Avoine
- 50 g de farine
- 1 cube de bouillon de légumes + 500 ml d'eau chaude
- 2 c. à s. de persil haché
- 250 g de variante végétale à la viande hachée ou 250 g de haché de poulet
- 500 g de variante végétale aux morceaux de poulet ou 500 g de filet de poulet
- Noix muscade selon votre goût
- 1 citron
- Un peu d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Suggestion de présentation : salade, bouchée à la reine et quartier de citron
Préparation
Étape 1
Coupez les plus gros champignons en quartiers, laissez les plus petits entiers. Hachez finement le poireau et le céleri. Dissolvez le cube de bouillon dans la quantité d'eau chaude indiquée.
Étape 2
Salez et poivrez la viande hachée (ou la variante végétale). Formez de petites boulettes.
Étape 3
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Faites cuire le poulet (ou les variantes végétales) et les boulettes de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez-les. Dans la même poêle, ajoutez les champignons, le poireau et le céleri et mélangez 5 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la sauce : faites fondre l'Alpro Cuire et Rôtir dans une grande casserole et ajoutez la farine. Continuez à remuer tout en arrosant progressivement de bouillon de légumes. Mélangez jusqu'à obtention d'un roux homogène. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix muscade.
Étape 5
Ajoutez dans la sauce le poulet et les boulettes de viande (ou les variantes végétales), ainsi que les légumes cuits, le persil haché et l'Alpro Alternative Végétale à la Crème à base d'Avoine. Laissez mijoter 15 minutes à couvert et à feu doux. Salez et poivrez et assaisonnez de noix muscade et jus de citron selon votre goût. Accompagnez de bouchées à la reine, d'une salade et d'un quartier de citron. Bon appétit !
