Uit eten gaan?
Ons recept voor succes

Tip# 02

Voor een
speciale gelegenheid

Bel het restaurant op voorhand en vraag of er lactosevrije gerechten op de kaart staan of welke alternatieven men kan bieden. Dan kun je op de feestelijke avond tenminste genieten, zonder te stressen over het menu.

Uit eten gaan
Ons recept voor succes

  • Praat bij binnenkomst meteen met de bediening en laat ze weten dat je een lactosevrij dieet volgt. Vraag of er gerechten op de kaart staan die ze gemakkelijk kunnen aanpassen. In het beste geval doe je dit reeds op het moment dat je reserveert.
  • Ga je een tafeltje reserveren voor een speciale gelegenheid? Vraag dan tijdens het telefoongesprek alvast of er ook lactosevrije gerechten op de kaart staan of welke alternatieven men kan bieden. Dan kun je op de feestelijke avond tenminste genieten, zonder te stressen over het menu.
  • Maak steeds een praatje met de bediening van de restaurantjes waar je vaak gaat eten. Negen keer van de tien wordt je advies gewaardeerd, zodat ze nog beter aan de wensen van hun vaste gasten kunnen voldoen.

We geven je graag nog veel meer tips over lactosevrij eten. Of je nu verslingerd bent aan de Italiaanse keuken of regelmatig Aziatisch eet: overal is een lactosevrije oplossing voor!

  • Italiaans

    Buon Appetito… De keuken die beroemd is om zijn overheerlijke kazen en het lekkerste ijs, de keuken van pizza’s en pasta’s – kun je daar ook gerechten vinden zonder lactose? Si! Voor je een avondje naar je favoriete trattoria gaat, hebben we een paar handige tips.

    Bij voorkeur
    - Kies een voorgerecht als antipasti, zoals Parmaham, gerookte zalm of garnalen, gegrilde/gemarineerde groenten op een panini of bruschetta met tomaten, knoflook en olijfolie.
    - De meeste Italiaanse vis- en vleesgerechten zijn lactosevrij. Vraag wel even welke saus/dressing er voor de groenten of salades wordt gebruikt.
    - Veel Italiaanse schotels kunnen gemakkelijk aangepast worden – vraag het aan de bediening of praat met de chef.
    - Wist je dat een pizza ook zonder gesmolten kaas gebakken kan worden? Vraag gewoon een pizza zonder zuivelproducten
    - Italiaans brood wordt meestal gemaakt zonder melk, enkel met water en olijfolie, maar check het even voor de zekerheid. Van de kruidenboter bij het brood blijf je beter af.
    - Elk pastagerecht zonder roomsaus is over het algemeen lactosevrij, maar in gevulde pasta (ravioli, tortellini) kan wel kaas en room verwerkt zijn.
    - Neem geen pasta carbonara, maar traditionele vlees- en tomaatsauzen zijn allemaal prima.
    - Vraag aan de bediening of groenten, vlees, vis in olijfolie of boter gebakken worden. Is het antwoord “boter”, vraag dan of men in olijfolie kan bakken.
    - Het originele Italiaanse sorbetijs zou geen room mogen bevatten, dus is lactosevrij – en eigenlijk veel lekkerder dan roomijs!

    Aandachtspuntjes
    - Risotto is zo smeuïg door een flinke klont boter, kaas en/of room.
    - Lasagne en cannelloni bevatten meestal bechamelsaus (melk, boter).
    - Een soep als voorgerecht? Vraag even of er room en boter in verwerkt zijn.

  • Japans

    In Japan wordt bijna geen zuivel gegeten. Japans is dus de perfecte keuken als je een lactosevrij voedingspatroon wilt volgen.

    De kaart is gebaseerd op vis,
    rijst, noedels en soja

    Bij voorkeur Een Japans menu kent weinig beperkingen, en biedt een uitgebreide gezonde keuze uit vis, vlees, rijst, noedels, groenten en heerlijke sojagerechten.

    Aandachtspuntjes Vermijd pannenkoekjes, die zijn met melk bereid. Vraag welke ingrediënten er voor het dessert gebruikt werden. Traditionele Japanse ijsrecepten zouden op basis van rijst of rijstdrink gemaakt moeten zijn, maar moderne restaurants kiezen soms voor de Westerse bereidingswijze met melk.

  • Chinees

    De Chinese keuken gebruikt traditiegetrouw weinig zuivel, en is dus ook een goede keuze als je graag volledig lactosevrij wilt eten.

    Bij voorkeur
    - Vlees, vis en groenten in sojasaus, zoet-zure saus, zwarte bonensaus.
    - Vlees, kip en groenten in geroerbakte noedelgerechten.
    - Nasi goreng, gebakken rijst, witte rijst.
    - Zin in een dessert? Zoek op de kaart naar fruitdesserts met lychees, of neem sorbetijs.

    Aandachtspuntjes Vermijd alles wat in een beslag gefrituurd is, zowel hartig als zoet.

  • Thais

    In de Thaise keuken houdt men van rijst, noedels en een beetje vlees of vis, van licht tot zeer pittig gekruid… Een klassieker is de Thaise curry, die traditioneel met kokosmelk bereid wordt – maar check het even voor de zekerheid.

  • Burger Bars

    Een traditionele hamburger in een hamburgerrestaurant zou geen probleem mogen zijn.

    Bij voorkeur Vraag naar de samenstelling van de broodjes en de dressings, om zeker te weten dat ze lactosevrij zijn. Kies voor een hamburger met rundvlees, maar vermijd de varianten met gepaneerde kip en vis. Neem geen cheeseburger, maar laat je hamburger op smaak brengen met augurk, ketchup, mosterd…

    Aandachtspuntjes Vermijd gepaneerde burgers en alles wat in een beslag gebakken wordt.

  • Mexicaans

    Zure room en kaas zijn favoriete smaakmakers in de Mexicaanse keuken. Toch zul je versteld staan hoeveel heerlijke lactosevrije gerechten de Zuid-Amerikaanse keuken kent. Denk maar aan een overheerlijke hot chili!

    Bij voorkeur
    - Tortilla’s zijn in principe lactosevrij. Check het even bij de bediening of bij de chef, want soms wordt er in het beslag melk gebruikt om ze luchtiger te maken.
    - Taco’s zijn over het algemeen 100% lactosevrij. Maar vraag het na voor de zekerheid.
    - Als je een vlees, kip of groenten fajita bestelt, vraag dan welke kruidenmix er gebruikt werd en kies sowieso alleen voor de lactosevrije (tomaten)sausjes.
    - Uitstekende keuze: een rijk gevulde burrito met vlees, bonen en salsa.

    Aandachtspuntjes
    Vraag of het gerecht zonder zure room of kaas geserveerd kan worden. Let op: guacomole bevat soms karnemelk of zure room. Vraag het even na. Bestel je een salade? Vraag of ze de dressing apart serveren (of maak zelf een vinaigrette van olie, azijn, peper en zout). Nacho’s uit de oven worden standaard met gesmolten kaas geserveerd.

  • Frans

    De klassieke Franse keuken staat natuurlijk bekend om rijke gerechten met veel boter en room. En niet te vergeten alle beroemde kazen – volgens de Fransen zijn er zo’n 400 verschillende smaken. In het zuiden van Frankrijk wordt de bekende Mediterrane stijl steeds populairder: veel olijfolie, weinig zuivel!
    Vertel altijd aan de bediening dat je geen boter, room, melk en kaas mag eten.
    Vraag de bediening om de lactosevrije opties op hun kaart aan te wijzen – vragen staat vrij en het zou best kunnen dat je dat speciale gerecht helemaal niet hoeft te missen.

    Bij voorkeur
    - Scan de kaart op lactosevrije gerechten zoals een salade Niçoise, of kies voor een lekker stuk gegrild vlees of geroosterde vis met gemengde groenten en natuuraardappeltjes – zonder (room)saus.
    - Feit: baguettes worden van meel en water gemaakt, zonder melk.

    Aandachtspuntjes
    Informeer bij de bediening of bij de chef of ze gerechten als vis, vlees, aardappelen en groenten in boter of olie bakken. Is het antwoord “boter”, vraag dan of men in olie kan bakken.

  • Midden-Oosters, Turks, Grieks

    In deze keuken is de voorliefde voor olijfolie en groenten duidelijk. Griekse of Turkse gerechten lenen zich prima tot een lactosevrij voedingspatroon.

    Bij voorkeur
    - Een schotel met gegrilde groenten, maar ook dolma’s (wijnbladeren en rijst) zijn prima voorafjes. Let wel op gevulde pepers, daar kan roomkaas in verwerkt zijn.
    - Ook hummus (kikkererwtenmoes), baba ganoush (auberginedip) en tarama salata (roze dipsaus van viseitjes) zijn heerlijke voorgerechtjes.
    -Prima: alle vlees, vis en zeevruchten van de grill.
    - Kies voor vlees dat langzaam in de oven is gebraden, zoals lamsvlees met citroen.
    - De zoete traktaties van deze keuken wil je zeker niet missen… Turkish delight is lactosevrij, maar voor de lokoumathes (honingdeegballen) moet je even informeren of het deeg zonder yoghurt en melk is bereid. Ook om te smullen: semolina (griesmeelcake met siroop) of amandelcake, waarvoor het deeg traditioneel is bereid met olie, geen melk.

    Aandachtspuntjes
    Bestel geen gerechten waarin kaassoorten als feta of halloumi verwerkt kunnen zijn, zoals spanakopita (spinazieschotel).
    - Sommige voorgerechten en dipsauzen bevatten yoghurt, zoals tzatziki.
    - In de klassieker moussaka zit een bechamelsaus verwerkt, op basis van melk en boter. Veel Griekse pastagerechten bevatten ook ingrediënten met zuivel.

  • Spaans

    Spaanse tapas zijn vaak heerlijk doordrenkt van knoflook, tomaten, pepers en paprika. Er zijn zoveel verschillende en super smaakvolle tapas dat je gelukkig al snel vergeet dat je de manchego en de crema catalana helaas moet overslaan!

    Bij voorkeur
    - Churros (gefrituurde zoete versnapering).
    - In een Spaanse omelet of tortilla hoeft in principe geen melk te zitten. Maar check het met de bediening of de chef voor alle zekerheid.
    -Tapastip: vraag eerst even of ze voor gegrilde asperges, gesmoorde artisjokkenhartjes of champignons ook boter hebben gebruikt.
    - Laat je verrassen door traditionele Spaanse klassiekers! Visgerechten als paella, zarzuela (vissoep) maar ook sardinas a la santanderina (sardientjes met tomaten) of bacalao con tomato (kabeljauw in tomatensaus) en urta a la rotena (gebakken brasem) zijn altijd zonder zuivel bereid.
    - Spaanse vleesgerechten zijn lactosevrij.

    Aandachtspuntjes
    - Van alle tapas is in elk geval het bordje kaas voor de overige tafelgenoten.
    - Let op: in veel Spaanse soeprecepten en klassieke desserts wordt melk of room verwerkt.