Courgettespaghetti met tomaten en pijnboompitjes
Ingrediënten
Serveert 2
- 2 courgettes
- 25 g pecorino, geschaafd
- Alpro Bakken & Braden
- 200 g mix van gekleurde kerstomaatjes
- Handjevol verse basilicum
- Oregano
- Tijm
- 1 el pijnboompitten
- Peper en zout
Bereidingswijze
Stap 1
Maak sliertjes van de courgettes met een spiraalsnijder.
Stap 2
Stoof de sliertjes (ook wel courgetti genoemd) kort aan in wat Alpro Bakken & Braden. Kruid bij met (als het kan: verse) fijngesneden kruiden en peper en zout. Stoof de tomaatjes even mee.
Stap 3
Rooster tegelijkertijd de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
Stap 4
Verdeel de courgetti, tomaatjes en geroosterde pijnboompitjes over de borden.
Stap 5
Werk af met wat geschaafde pecorino kaas en basilicumblaadjes. Om duimen en vingers af te likken!
