Maak sliertjes van de courgettes met een spiraalsnijder.

Stoof de sliertjes (ook wel courgetti genoemd) kort aan in wat Alpro Bakken & Braden. Kruid bij met (als het kan: verse) fijngesneden kruiden en peper en zout. Stoof de tomaatjes even mee.

Rooster tegelijkertijd de pijnboompitjes in een droge koekenpan.

Verdeel de courgetti, tomaatjes en geroosterde pijnboompitjes over de borden.

Werk af met wat geschaafde pecorino kaas en basilicumblaadjes. Om duimen en vingers af te likken!