Couscous van bloemkool

Couscous van bloemkool met Alpro soya Cuisine

4 porties
20min

Ingrediënten

1 bloemkool

4 stengels lente-ui

1 komkommer

2 knoflookteentjes

50 g verse kruiden (peterselie, munt, koriander, dille, dragon ...)

4 eetlepels granaatappelzaadjes

40 g cashewnoten

250 ml Alpro soya Cuisine

6 cm verse gember

1/2 eetlepel Alpro soya Bakken en Braden

Bereid met

Bereiding

1. Snijd de bloemkool en hak ze grof. Doe de bloemkoolstukken in de keukenrobot en hak fijn tot je kleine korreltjes krijgt (zoals bij couscous).
2. Hak de gember en knoflook fijn en fruit ze in een pan. Voeg ook de couscous van bloemkool toe en laat ongeveer 2 minuten bakken. Snijd ondertussen de lente-ui, haal de zaadjes uit de granaatappel en zet het granaatappelsap aan de kant. Gril de cashewnoten in een pan zonder vetstof.
3. Meng de couscous van bloemkool met de kruiden, granaatappelzaadjes, blokjes komkommer en de gegrilde cashewnoten. Voeg vier eetlepels granaatappelsap, versgemalen peper en zout toe.
4. Hak de rest van de gember grof en fruit in Alpro soya Bakken en Braden, zodat het aroma vrijkomt. Voeg dan de Alpro soya Cuisine toe, breng aan de kook en kruid met peper en zout. Meng enkele eetlepels van couscous van bloemkool en dien meteen op.de saus door de

  • Glutenvrij
  • Lactosevrij