Curry Wortel Soep

Kietel je smaakpapillen met deze lekkere curry wortelsoep gemaakt met Alpro Kokosnootdrink

4 porties
30min

Ingrediënten

2 eetlepels kokosnootolie

1 grof gesneden ui

6 grof gesneden wortelen

800 gram groentebouillon

400ml Alpro Kokosnootdrink

1 ½ eetlepel (vers)gemalen of fijngesneden gember

1 eetlepel currypoeder

½ theelepel chilivlokken

Zout en peper voor de smaak

Bereid met

Bereiding

1. Verhit de kokosolie in een grote soeppan en voeg de uien toe. Verhit de uien op middelhoog vuur voor ongeveer 7 minuten.
2. Voeg de wortelen toe en kook het nog 5 minuten. Giet de bouillon en de kokosnootdrink er bij. Voeg de gember, currypoeder en chilivlokken toe. Bedek de pan met een deksel en kook totdat de wortels zacht worden, ongeveer 10 tot 15 minuten.
3. Wanneer de wortels zacht zijn, mix de soep in een blender of met een staafmixer tot de gladde massa.
4. Kruid het ten slotte met wat peper en zout en garneer het met de fijne kruiden, en nog wat chilivlokken indien gewenst.

  • Glutenvrij
  • Lactosevrij