Mexicaanse Veggie Fajitas

Met Alpro Go On

4 stuks
30min

Ingrediënten

8 tortillas

6 eetlepels Alpro Go On Naturel

1 ui

1 aubergine

1 grote zoete aardappel

8 eetlepels guacamole

paar stengels peterselie

1/4 ijsbergsla

1 zakje Fajita kruiden

2 eetlepels olijfolie

peper en zout

Bereid met

Bereiding

1. Schil de zoete aardappel en snij deze in lange dunne strookjes. Meng de zoete aardappel, aubergine en ui samen in een kleine schaal.
2. Maak de olijfolie op smaak met fajita kruiden en schenk deze over de groenten. Schep de groenten om, om de olie zo goed te verdelen.
3. Verwarm een grote pan voor, op hoog vuur. Wok de groenten tot ze gebakken zijn, ongeveer 6-8 minuten.
4. Verwarm de tortillas in de microgolfoven of in een pan en serveer deze met de groenten, ijsbergsla, guacamole en Alpro Go On. Maak op smaak met peterselie.

  • Glutenvrij
  • Lactosevrij

Tip

Geraspte limoen en limoensap kunnen je fajitas een frisse touch geven!

Zorg ervoor dat je tortillas glutenvrij zijn om zo het recept glutenvrij te maken.