Oosterse falafels van kikkererwten met een smeuïge mangodip

Falafels van kikkererwten en een mangodipsaus met Alpro soya Cuisine

10 stuks
40min

Ingrediënten

Voor de Falafel:

800 g kikkererwten (in blik)

½ rode ui

limoensap

½ bosje fijngehakte koriander

½ theelepel kerriepoeder

1 ei

1 eetlepel maiszetmeel

6 eetlepels bloem

4 eetlepels Alpro Bakken en Braden

Voor de Mango dipsaus:

2 mango's

125 ml Alpro soya Cuisine

enkele takjes verse munt

zout

versgemalen zwarte peper

200 g gemengde sla

Bereid met

Bereiding

1. Voor de falafels: laat de kikkererwten uitlekken. Mix alle ingrediënten, behalve de bloem en de Alpro Bakken en Braden, samen met de kikkererwten in een keukenrobot. Kruid met peper en zout. Strooi wat bloem op je handen en maak balletjes van het deeg. Laat de balletjes opstijven in de koelkast.

2. Ondertussen maak je de mangodipsaus. Halveer de mango's en verwijder de pit. Schil de mango's en snijd het vruchtvlees in stukjes. Mix de mangostukjes samen met de munt en de Alpro soya Cuisine tot een smeuïge dipsaus. Breng op smaak met het sap van een halve limoen, peper en zout.

3. Bak de falafels krokant in Alpro Bakken en Braden.

4. Dien op met een groene salade en de mangodipsaus.

  • Lactosevrij

Tip

Bloem bevat gluten, ga voor een glutenvrije variant om dit recept glutenvrij te maken! In plaats van een groene salade kun je ook kiezen voor couscous of pitabrood. Je kunt de falafels koud of warm opdienen.