Frambozencake

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en meng alle droge ingrediënten in een kom. Klop de eieren op in een andere kom en giet ze daarna in de kom met de droge ingrediënten. Voeg tot slot de zaadjes van het vanillestokje en de gesmolten margarine toe en mix alles tot een glad beslag.

2. Klop 50 ml Alpro soya Op Te kloppen op en giet dit samen met de frambozen bij het beslag. Meng voorzichtig tot je een glad beslag krijgt. Vul de cakevormen voor 3/4, zet ze in het midden van de oven en bak ze 20 tot 25 minuten.

3. Maak ondertussen de topping. Versnipper en plet de munt met de suiker. Voeg hier 200 ml Alpro soya Op Te Kloppen aan toe en klop tot het geheel stijf is.

4. Werk de afgekoelde cake af met het mengsel van Alpro soya Op Te Kloppen en leg er nog wat frambozen op.