• Recepten
  • Groene asperges met knapperige Gandaham en parmezaan

Groene asperges met knapperige Gandaham en parmezaan

53M
Groene asperges met knapperige Gandaham en parmezaan

Gemaakt met

  • 24 groene asperges
  • 100 g rucola
  • 0 g Alpro soya Bakken & Braden
  • 8 sneetjes Gandaham / gerijpte ham (prosciutto)
  • 2 sneetjes bruin brood
  • 30 g parmezaan
  • 4 el Alpro soya alternatief voor yoghurt Natuur
  • 10 g parmezaan, geraspt
  • 2 tl mosterd 1 limoen (schil en/of sap)
  • Een paar druppels truffelolie
  • Versgemalen zwarte peper en zeezout

Ingrediënten
!

  • 24 groene asperges
  • 100 g rucola
  • 0 g Alpro soya Bakken & Braden
  • 8 sneetjes Gandaham / gerijpte ham (prosciutto)
  • 2 sneetjes bruin brood
  • 30 g parmezaan
  • 4 el Alpro soya alternatief voor yoghurt Natuur
  • 10 g parmezaan, geraspt
  • 2 tl mosterd 1 limoen (schil en/of sap)
  • Een paar druppels truffelolie
  • Versgemalen zwarte peper en zeezout

Bereidingswijze
!

1

Bereid de afwerking voor. Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de sneetjes Gandaham, gerijpte ham of prosciutto op twee vellen bakpapier en droog ze 20 minuten lang in de oven tot ze knapperig zijn. Rasp of mix de sneetjes brood tot broodkruim, meng ze met een eetlepel Alpro soya Bakken & Braden en bak ze goudbruin in de oven.

2

Kook de asperges. Maak de asperges schoon, schil ze en snij de harde, dikke uiteinden eraf. Bak ze in de rest van de Alpro soya Bakken & Braden tot ze 'al dente' zijn en kruid ze met versgemalen peper.

3

Maak de dressing: Meng het Alpro soya alternatief voor yoghurt Natuur met 10 g geraspte parmezaan, mosterd, het sap en de schil van de limoen, peper en zout.

4

Schik de gebakken asperges op een bord en garneer met parmezaanschilfers, gedroogde ham en rucola. Giet er een beetje dressing over en werk af met een paar druppels luxe truffelolie, broodkruim en een snufje zeezout.

Recepttips

De topperiode voor asperges duurt slechts een paar dagen per jaar. Ze blijven langer vers als je ze in een vochtige handdoek in de koelkast bewaart tot je ze wilt gebruiken.

Moet het glutenvrij zijn? Geen probleem: maak het broodkruim gewoon van glutenvrij brood in plaats van bruin brood.