Op zoek naar iets in het bijzonder? Laten we eens kijken wat we kunnen doen...

Zoeken...

Het spijt ons, je zoekt naar informatie die we niet kunnen vinden.

  • Controleer de spelling van je zoekterm

  • Probeer andere woorden of maak een andere keuze

  • Probeer een algemenere zoekterm in te voeren

Groene Risotto met Spinazie en Edamame

Dit is pas wat we een groene levensstijl noemen! Gemaakt met Alpro Plantaardig Alternatief voor Room
  • 30 min
  • Groene Risotto met Spinazie en Edamame

    Ingrediënten

    Serveert 4

    • 300 gr risottorijst
    • 3 eetlepels olijfolie
    • 2 sjalotten
    • 2 teentjes look
    • 2 lente-uien
    • 900 ml groentebouillon
    • 100 gr spinazie
    • 250 ml Alpro Plantaardig Alternatief voor Room
    • 50 gr verse edamamebonen
    • Zeste van 1 citroen
    • 40 gr geraspte parmezaanse kaas

    Bereidingswijze

    • Stap 1

      Hak de sjalot, look en lente-ui fijn.

    • Stap 2

      Verwarm de olijfolie in een grote sauspan op een gemiddeld vuur, voeg de gehakte groenten toe en kook gedurende 3-4 minutenof tot de groenten zacht zijn. Voeg de risottorijst toe en kook, roer alles om tot alle korrels bedekt zijn, gedurende 2-3 minuten. Verhoog het vuur, voeg de groentenbouillon toe en laat pruttelebn roer af en toe gedurende 20-30 minuten of tot alle vloeistof opgenomen is en de rijst al dente is.

    • Stap 3

      Terwijl de rijst kookt, doe de spinazie en het Alpro Plantaardig Alternatief voor Room in een food processor of blender en mix tot alles goed gemengd is. Doe dit vervolgens in de pan met de edamamebonen, citroenzeste en zout en peper en kook gedurende 5-10 minuten, roerend, tot de risotto heerlijk smeuïg is en de rijst volledig gekookt.

    • Stap 4

      Verdeel over 4 diepe borden en werk af met de geraspte parmezaanse kaas en een beetje gehakte spinzaie. Buonissimo!

    Vond je dit recept lekker?

    ONTDEK MEER OVER ALPRO EN KRIJG ELKE MAAND ONS LAATSTE NIEUWS

    GA JE GANG, WE BELOVEN DAT WE NIET ZULLEN SPAMMEN