Groentestoofpotje

45M
Groentestoofpotje
  • 220 g Alpro Greek Style Natuur
  • 600 ml water
  • 900 g groenten: aardappel, pompoen en zoete aardappel
  • 200 g spinazie
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 cm gember, geraspt
  • ½ rode chilipeper (optioneel)
  • 500 ml tomatenpassata
  • 1 ½ el garam masala of ras el hanout
  • 1 el currypoeder
  • 1 tl kurkuma
  • Sap van 1 limoen

Ingrediënten
!

  • 220 g Alpro Greek Style Natuur
  • 600 ml water
  • 900 g groenten: aardappel, pompoen en zoete aardappel
  • 200 g spinazie
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 cm gember, geraspt
  • ½ rode chilipeper (optioneel)
  • 500 ml tomatenpassata
  • 1 ½ el garam masala of ras el hanout
  • 1 el currypoeder
  • 1 tl kurkuma
  • Sap van 1 limoen

Bereidingswijze
!

1

Schil de groenten en snijd ze in gelijke blokjes. Snipper de ui en chilipeper fijn, rasp de gember en plet de knoflookteentjes.

2

Verhit de olie en bak de ui, knoflook, gember en chilipeper tot de uisnippers glazig zijn. Voeg de kruiden toe en bak 1 tot 2 minuten. Blijf roeren, zodat alle aroma's vrijkomen. Voeg alle groenten (behalve de spinazie), de tomatenpassata, het water en de koriander toe.

3

Laat 20 tot 30 minuten sudderen op een laag vuur en roer regelmatig om tot de aardappelstukjes zacht zijn. Voeg de spinazie en Alpro Greek Style Natuur toe en laat nog 2 minuten sudderen tot de spinazie geslonken is.Laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre ramollissent. Remuez fréquemment. Ajoutez les épinards et l’Alpro Greek Style Nature, l’alternative végétale au yaourt grec, et laissez mijoter pendant 2 minutes pour ramollir les épinards.

4

Breng op smaak met zout en een beetje limoensap. Dien dampend warm op en strooi er wat extra verse korianderblaadjes over. Een supervoedzame eenpansmaaltijd in een kom!

Recepttips

Als je dit lekkerder vindt, kun je de gedroogde kruiden vervangen door twee eetlepels currypasta.