Hartige Quiche met Venkel

Zelfgemaakte seizoensquiche met Alpro soya Drink Ongezoet

4 porties
25min
20min

Ingrediënten

1 pak bladerdeeg voor hartige taart

2 venkelknollen (+/- 650g)

2 teentjes knoflook

50 g zongedroogde tomaten

+/- 4 cherry tomaten

Een paar takjes tijm

250 ml Alpro soya Drink Ongezoet

250 g (1 pak) tofu

200 g geitenkaas

1 el Alpro soya Bakken en Braden

1 el honing

Snufje cayennepeper

Versgemalen zwarte peper

Zout

Bereid met

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Plaats het bladerdeeg in een bakvorm en prik de bodem met een vork. Koel bewaren tot gebruik.

2. Verwijder de groene gedeeltes van de venkel en bewaar de groene toppen voor de garnering. Snij de venkel in dunne plakjes van +/- 1 cm. Verhit Alpro soya Bakken en Braden in een grote pan. Bak de plakjes venkel een paar minuten aan beiden kanten. Breng op smaak met peper en zout.

3. Laat de tofu goed uitlekken totdat het merendeel van het vocht eruit is en mix het tot een pasta met behulp van een staafmixer. Meng de geitenkaas (bewaar 3 á 4 plakken om de bovenkant mee te bedekken) met Alpro soya Drink Ongezoet, tofu, 2 eetlepels citroensap, geperste knoflook, tijm en cayennepeper samen en breng op smaak met peper en zout. Hak de zongedroogde tomaten en venkel fijn. Houd 6 plakjes venkel over om de bovenkant mee te bedekken. Voeg de gehakte groenten toe aan het tofu mengsel en verdeel het over de bladerdeeg. Plaats de resterende plakjes venkel, gehalveerde cherrytomaten en de rest van de geitenkaas erbovenop. Besprenkel met honing.

4. Plaats de bakvorm in de oven en bak de quiche voor ongeveer 20 tot 25 minuten goudbruin. Haal uit de oven en laat het even afkoelen voordat je het aansnijdt.

  • Lactosevrij

Tip

De bladerdeeg bevat gluten. Een beter alternatief is een eigengemaakte bladerdeeg (of een andere taartdeeg) met glutenvrije bloem.

Geitenkaas bevat maar kleine hoeveelheden lactose vergeleken met de meeste andere kazen. Maar om het gerecht geheel lactosevrij te krijgen kan de geitenkaas vervangen worden door lactosevrije kaas.