Koude komkommer- en muntsoep met geroosterde zaden

Frisse, koude soep met Alpro Natuur / Alpro plantaardig alternatief voor yoghurt Natuur

4 porties
20min

Ingrediënten

2 komkommers

4 lente-uitjes

1 snee oud brood

2 teentjes knoflook, gepeld

150 g Alpro Natuur / Alpro Mild & Creamy Natuur

60 ml Alpro soya Cuisine

klein bosje verse munt (ongeveer 25 g)

1 theelepel sherryazijn / wittewijnazijn

100 ml extra vergine olijfolie (plus een beetje extra olijfolie ter garnering)

handvol geroosterde zaden

Bereid met

Bereiding

1. Schil de komkommer en snijd hem in grote stukken. Snijd vervolgens de lente-uitjes en het brood in stukken.

2. Doe alle ingrediënten in de blender en mix ze tot een glad geheel.

3. Kruid de soep met peper en zout naar smaak, en giet ze in kommetjes.

4. Werk af met een scheutje olijfolie, een beetje zwarte peper en wat geroosterde zaden.

  • Lactosevrij