Notenburger met salsa verde

Hazelnootburger met salsa verde en Alpro Soja Cuisine

4 porties
50min

Ingrediënten

120 g notenmengeling (hazelnoten, zonnebloempitten en amandelen of paranoten)

50 g emmentaler

1 kleine ui

1 citroen

2 eieren

6 eetlepels (amandel)bloem

verse tijm

700 g knolselder

300 g bloemige aardappelen

150 ml Alpro Soja Cuisine / plantaardig alternatief voor room

Salsa verde

6 eetlepels versnipperde kruiden: dragon, tijm, munt, peterselie, oregano, basilicum

1 eetlepel kappertjes

1 sjalot

1 teentje knoflook

4 eetlepels olijfolie

1/2 eetlepel mosterd

peper van de molen

zout

Bereid met

Bereiding

1. Maak eerst de notenburgers. Hak de notenmengeling fijn in de keukenrobot. Stoof de versnipperde ui en de tijmblaadjes aan tot de ui glazig is. Doe dit samen met de geraspte emmentaler bij de notenmengeling. Voeg de eieren een voor een toe en breng op smaak met drie eetlepels citroensap, peper van de molen en zout. Verdeel het beslag in stukken van gelijke grootte en rol ze door de amandelbloem. Zet de burgers koel tot je ze gaat gebruiken.

2. Voor de knolselderpuree: schil de aardappelen en de knolselder en snijd ze in kleine blokjes. Kook de aardappelen en de knolselder in licht gezouten water tot ze gaar zijn.

3. Pureer de aardappelen en de knolselder met de Alpro Soja Cuisine. Breng op smaak met twee eetlepels citroensap, nootmuskaat, peper en zout. Meng alle ingrediënten voor de salsa verde.

4. Bak de notenburgers aan beide kanten goudbruin in wat Alpro soya Bakken & Braden. Serveer de burgers met de knolselderpuree en de salsa verde.

  • Glutenvrij
  • Lactosevrij