Panna cotta met frambozen en muntcoulis

Panna cotta met frambozen en Alpro soya Op Te Kloppen

4 porties
20min
3u

Ingrediënten

250 g frambozen

200 ml Alpro soya Op Te Kloppen

200 ml Alpro soya Chocoladedrink

3 eetlepels poedersuiker

3 blaadjes gelatine of agaragar

50 g pure chocolade (80 %)

Muntcoulis:

1/2 bosje munt

2 eetlepels Alpro soya Op Te Kloppen

2 eetlepels agavesiroop

Bereid met

Bereiding

1. Maak eerst de muntcoulis. Blancheer de muntblaadjes en laat ze afkoelen in ijswater om de mooie groene kleur te behouden. Meng de munt met de Alpro soya Op Te Kloppen en de agavesiroop, en zet dit koel.

2. Meng 200 g frambozen met drie eetlepels poedersuiker tot je een glad geheel krijgt. Zeef de frambozen en druk er al het vocht uit. Doe het frambozensap, de Alpro soya Op Te Kloppen en de Alpro soya Chocoladedrink in een steelpan met een dikke bodem en breng dit al roerend aan de kook. Laat dit mengsel nog 5 tot 8 minuten sudderen en roer regelmatig om.

3. Week de gelatineblaadjes ondertussen in koud water. Neem het mengsel daarna van het vuur en laat het afkoelen. Knijp de gelatineblaadjes uit en doe ze bij het mengsel. Verspreid het mengsel over ingevette cakevormen en bedek ze met folie. Zet de vormen in de koelkast en laat ze ongeveer drie uur opstijven.

4. Serveer de panna cotta op borden en garneer met wat chocoladeschilfers, muntcoulis en frambozen.

  • Glutenvrij
  • Lactosevrij

Tip

Vervang de gelatineblaadjes eventueel door agaragar.