Salade van Griekse pasta met walnoten

Pastasalade met Alpro soya Cuisine Light

4 porties
35min

Ingrediënten

250 g Griekse pasta (orzo)

4 eetlepels walnoten

1/4 kleine radicchio

1/2 venkel

2 stronkjes witloof

1 appel

versgemalen peper

zout

Voor de dressing:

12 eetlepels Alpro soya Cuisine Light (plantaardig alternatief voor room)

2 eetlepels (citroen)olijfolie

4 eetlepels sinaasappelsap

1 eetlepel honing

2 eetlepels witte balsamicoazijn

2 eetlepels citroentijm (alleen de blaadjes)

Bereid met

Bereiding

1. Maak eerst de dressing door alle ingrediënten met elkaar te mengen. Zet in de koelkast.
2. Kook de pasta beetgaar in gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Rooster de walnoten goudbruin.
3. Snijd de radicchio, het witloof, de venkel en de appel in dunne reepjes. Voeg ze toe aan de pasta en kruid met peper, zout en enkele eetlepels dressing.
4. Werk af met de walnoten en het groen van de venkel. Dien meteen op met wat extra dressing apart.

  • Lactosevrij

Tip

Geef deze salade een extra twist met gegrilde halloumi.