Italiaanse pizza met quinoa

Pizza met quinoabodem en Alpro soya Cuisine Light

1 stuk
1u
2u 30min

Ingrediënten

240 g (ongekookte) quinoa of 1 kant-en-klaarpizzadeeg

180 ml Alpro soya Cuisine Light

2 eetlepels Alpro bakken en braden

2 theelepels Italiaanse kruiden

versgemalen peper en zout

4 rode paprika's

1 rode ui

2 knoflookteentjes

2 eetlepels tomatenpuree

1 eetlepel balsamicoazijn


500 g grote bruine champignons

120 g zachte geitenkaas

rucola

1 eetlepel Alpro soya Bakken en Braden

Bereid met

Bereiding

1. Dompel de quinoa al de avond ervoor of 's ochtends onder in water, zodat hij minstens 8 uur kan weken.

2. Voor de saus: snijd de paprika's in vier. Verwijder de zaadlijsten en plaats ze ongeveer 10 minuten in de oven tot het vel zwart kleurt. Laat ze even afkoelen op een bord dat je afdekt met huishoudfolie. Verwijder de zwarte schil en snijd het vruchtvlees in stukjes. Verwarm een kleine hoeveelheid Alpro Bakken en Braden in een pan en fruit de ui en look glazig. Voeg de tomatenpuree, de balsamicoazijn, 100 ml Alpro soya Cuisine Light, de paprikastukjes, peper en zout toe. Breng aan de kook en laat dan ongeveer 15 minuten op een laag vuurtje sudderen. Zorg voor extra smaak met de Italiaanse kruiden, peper en zout.

3. Verwarm de oven voor op 230 °C. Doe de gespoelde en uitgelekte quinoa in de keukenrobot. Mix terwijl je langzaam 80 ml Alpro soya Cuisine toevoegt tot je een glad dik deeg krijgt. Voeg dan twee eetlepels olijfolie, Italiaanse kruiden, peper en zout toe. Leg een vel bakpapier op een ingevette bakplaat. Rol het pizzadeeg uit op de bakplaat en plaats het 10 tot 15 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.

4. Bak tot slot kort wat schijfjes champignon en ringen van rode ui in Alpro soya Bakken en Braden. Kruid met versgemalen peper en zout. Beleg het pizzadeeg met de paprikasaus, gebakken champignons, rode ui en verkruimelde geitenkaas. Kruid met Italiaanse kruiden en dien meteen op samen met de rucola.

Tip

Vergeet de Italiaanse kruiden niet voor die echte Italiaanse smaak!