Pompoentaart

met Alpro Amandeldrink

8 porties
15min
1u 30min

Ingrediënten

1 pompoen (15 cm doorsnede)

160 g Alpro margarine op kamertemperatuur

240 ml ahornsiroop of honing

200 g amandelmeel

320 g zelfrijzende boem

2 eieren

360 ml Alpro Amandeldrink

1 eetlepel bakpoeder

2 eetlepels peperkoekkruiden of pompoentaartkruiden

Zout

Bereid met

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Snij een cirkel rond de steel van de pompoen uit, haal de pitten en draden uit het midden van de pompoen en schraap er het vruchtvlees tot de gewenste dikte uit. Wikkel de pompoen in aluminiumfolie, maar laat de opening vrij.
3. Klop de Alpro margarine in een keukenrobot 2 tot 3 minuten door de ahornsiroop, het amandelmeel, de bloem, de eieren, het bakpoeder en de kruiden, tot je een glad deeg hebt. Doe er de Alpro Amandeldrink en het zout bij en klop tot alles volledig is opgenomen in het deeg.
4. Strijk het deeg gelijkmatig uit over de uitgeholde pompoen, tot ongeveer 1 cm van de rand. Bak 1 tot 1,5 uur. Als je dan een prikker in het midden steekt, moet die er droog uitkomen. De baktijd hangt af van de dikte en grootte van de pompoen.
5. Snij in stukken en dien lauw of koud op met vers fruit naar keuze.

Tip

Vervang de bloem door glutenvrije zelfrijzende bloem