Quiche met kerstomaatjes

Snelle en lekkere quiche, bereid met Alpro soya Cuisine

4 porties
20min
40min
20min

Ingrediënten

300 g kerstomaatjes

Een beetje olijfolie

50 g geraspte parmezaan

2 eieren

250 ml Alpro soya Cuisine (of Alpro soya Cuisine Light)

Een handjevol basilicumblaadjes, verscheurd, en een paar kleinere voor achteraf

1 portie bladerdeeg

Bereid met

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C/heteluchtoven 180 °C/gasoven stand 6.
2. Besprenkel de tomaatjes in een kleine ovenschaal met olijfolie en kruid met peper en zout. Plaats de tomaten onderaan in de oven. Bekleed een ingevette taartvorm met het deeg en prik gaatjes in de bodem. Neem de tomaatjes na 25 minuten uit de oven.
3. Klop de eieren ondertussen los in een grote kom. Voeg geleidelijk de Alpro soya Cuisine (Light) toe, roer er de basilicum door en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de helft van de kaas over het deeg uit de oven, gevolgd door de tomaatjes. Giet er de roommengeling over en bestrooi met de rest van de kaas.
4. Laat 20-25 minuten bakken, tot de quiche goudbruin en stevig is. Laat afkoelen in de vorm. Neem de quiche uit de vorm. Bestrooi met de hele basilicumblaadjes en dien op in plakken. Laat het smaken!

  • Lactosevrij

Tip

Blind bakken, of voorbakken, is taartdeeg of ander deeg bakken zonder de vulling. Voor je het in de oven plaatst, bekleed je het deeg met aluminiumfolie of bakpapier en leg je er (bak)bonen op. Zo behoudt de korst tijdens het bakken mooi zijn vorm.

Gebruik glutenvrij bladerdeeg voor een glutenvrij gerecht

Voor veganisten: gebruik een veganistische eivervanger en laat de parmezaan weg.