Bitterzoete quiche met blauwe schimmelkaas en witloof

Laat je verrassen door onze heerlijke quiche met blauwe schimmelkaas, witloof en Alpro soya Cuisine

6 porties
1u 15min

Ingrediënten

Voor het deeg (of koop kant-en-klaardeeg voor quiches)

300 g bloem

100 g gemalen walnoten

120 g koude Alpro soya Bakken en Braden

snufje zout

15 ml koud water

Voor de vulling:

4 of 5 witloofstronkjes

250 g champignons

1 sjalot

enkele takjes citroentijm

250 ml Alpro soya Cuisine Light / plantaardig alternatief voor lightroom

3 eieren

100 g blauwe schimmelkaas

1 eetlepel citroenolijfolie

1/2 citroen

nootmuskaat

versgemalen peper

zout

Bereid met

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten voor het deeg in een keukenrobot tot een glad mengsel. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.

2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwijder met een scherp mes de buitenste bladeren en de harde kern van het witloof. Snijd het witloof in vijf gelijke stukken en besprenkel ze met citroensap. Snijd de champignons in vier en bak ze samen met de fijngehakte sjalot en de citroentijm in een eetlepel citroenolijfolie. Kruid met peper en zout.

3. Vet een taartvorm in met Alpro soya Bakken en Braden en plaats het deeg in de vorm. Gebruik je kant-en-klaardeeg? Verdeel dan de gemalen walnoten over het deeg en duw de stukjes een beetje aan. Prik met een vork in het deeg en laat het 15 minuten blind bakken en daarna nog eens 10 minuten tot het krokant is. Ondertussen klop je de eieren op. Voeg de Alpro soya Cuisine Light toe en kruid met nootmuskaat, peper en zout.

4. Schik het witloof en de champignons over het deeg en giet het mengsel van eieren en Alpro soya Cuisine Light erover. Voeg de verkruimelde blauwe schimmelkaas en de citroentijm toe. Kruid het geheel met versgemalen peper en een snufje zout. Bak de quiche 10 tot 15 minuten op 180 °C. Verlaag de temperatuur daarna naar 160 °C en laat de quiche nog 35 tot 40 minuten bakken tot de vulling gaar is. Haal de quiche uit de taartvorm en laat ze afkoelen. Dien op met een frisse salade.

Tip

Tip voor een krokant korstje: gebruik een metalen taartvorm. Omdat metaal de warmte van de oven zeer goed geleidt, ben je zeker van een heerlijk knapperige deegbodem.

geen lactosevrije tip