Zomerse ravioli met asperges

Ravioli met zongedroogde tomaten, asperges en Alpro soya Cuisine

4 porties
25min

Ingrediënten

+/- 800 g ravioli met zongedroogde tomaten

250 ml Alpro soya Cuisine

400 g kleine witte asperges

1 sjalot

geraspte schil en sap van een citroen

1 eetlepel Alpro soya Bakken en Braden

versgemalen peper

zout

enkele takjes peterselie

Bereid met

Bereiding

1. Verwijder het houtachtige uiteinde van de asperges en halveer ze. Kook de asperges 2 tot 3 minuten in gezouten water tot ze gaar zijn. Haal ze uit het kookwater en laat ze goed uitlekken. Bewaar het kookvocht om er straks de ravioli in te koken.

2. Laat de Alpro soya Bakken en Braden langzaam smelten op een zacht vuurtje zodat deze niet verkleurt en fruit de sjalot. Voeg de Alpro soya Cuisine toe. Zodra dit mengsel begint te koken, zet je het vuur lager. Voeg de geraspte schil en het sap van de citroen toe, net als de asperges. Kruid met versgemalen peper en zout.

3. Ondertussen kook je de ravioli beetgaar in het kookvocht van de asperges (zie instructies op de verpakking).

4. Dien de ravioli op in een diep bord en werk af met wat peterselie en geraspte citroenschil. Je kunt eventueel ook wat geraspte Parmezaanse kaas toevoegen.

Tip

Prik met een vork in de asperges om te controleren of ze gaar zijn. Als je er vlot door kunt prikken, zijn ze goed.