Rijstpap met rode bessen
Ingrediënten
Serveert 4
- Rijstpap:
- 1 l Alpro Amandeldrink Zonder Suikers
- 100 ml Alpro Greek Style Natuur (of Alpro Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt)
- 100 gr Alborio- of puddingrijst
- 25 gr Geroosterde amandelschilfers
- 2 eetlepels Amandelextract
- Fruitcompote:
- 200 gr bevroren rode vruchten, ontdooid (of een mix van verse aardbeien, frambozen en bosbessen)
- De zeste en het sap van 1 appelsien
- 2 eetlepel esdoornsiroop
Bereidingswijze
Stap 1
Giet de rijst in een middelgrote sauspan met de Alpro Amandeldrink Zonder Suikers en het amandelextract en kook op een gemiddeld vuur gedurende 30 minuten. Roer af en toe om alles goed gemengd te houden.
Stap 2
Proef om zeker te zijn dat de rijst goed gekookt is, maar ook niet overgaar is. Indien het loperig, maar een beetje crèmig is, is het perfect!
Stap 3
Laat lichtjes afkoelen gedurende 5 minuten en roer vervolgens de Alpro Greek Style Natuur eronder.
Stap 4
Maak de fruitcompote. Met bevroren fruit: doe alle ingrediënten in een sauspan en kook op een gemiddeld vuur, roer tot alles indikt en je een heerlijk glanzende, fruitige saus bekomt. Met vers fruit: blend het fruit kort met een blender of een handmixer. Verwarm vervolgens samen met de esdoornsiroop en het appelsiensap en de -zeste en eventueel wat pijlwortelzetmeel. Roer tot het een dikke en glanzende massa is. Serveer de rijstpap warm of koud met de amandelschilfers en de fruitcompote, allebei heerlijk!
