• Recepten
  • Vanille-kaneelrolletjes met noten

Vanille-kaneelrolletjes met noten

8
1U 50M
Ga uit de bol met een stevige dosis rock & (kaneel)roll!
Vanille-kaneelrolletjes met noten
  • 125 ml warm water
  • 7 g gedroogde gist
  • 1 tl agavesiroop
  • 80 ml gesmolten kokosolie, plus een beetje extra om over de kaneelrolletjes te strijken
  • 125 ml Alpro Barista Amandeldrink op kamertemperatuur
  • 60 g griessuiker
  • 1 tl zeezout
  • 400 g superfijne bloem, plus een beetje extra om te kneden
  • 100 g zelfrijzend bakmeel
  • Vulling:
  • 30 g kokossuiker
  • 30 g bruine suiker
  • 40 g fijngehakte pecannoten
  • 1 el gemalen kaneel
  • Glazuur:
  • 250 ml Alpro Vanille plantaardig alternatief voor yoghurt

Ingrediënten
!

  • 125 ml warm water
  • 7 g gedroogde gist
  • 1 tl agavesiroop
  • 80 ml gesmolten kokosolie, plus een beetje extra om over de kaneelrolletjes te strijken
  • 125 ml Alpro Barista Amandeldrink op kamertemperatuur
  • 60 g griessuiker
  • 1 tl zeezout
  • 400 g superfijne bloem, plus een beetje extra om te kneden
  • 100 g zelfrijzend bakmeel
  • Vulling:
  • 30 g kokossuiker
  • 30 g bruine suiker
  • 40 g fijngehakte pecannoten
  • 1 el gemalen kaneel
  • Glazuur:
  • 250 ml Alpro Vanille plantaardig alternatief voor yoghurt

Bereidingswijze
!

1

Neem een bakvorm met losse bodem met een diameter van 24 cm en vet deze in. Meng het water, de gist en de agavesiroop al roerend in een kleine kom. Laat 5 minuten rusten, of tot de gist goed schuimt

2

Maak het deeg: Meng de gesmolten kokosolie, Alpro Barista Amandeldrink, suiker en zout in een middelgrote kom. Roer het schuimende gistmengsel eronder. Zeef de bloem in een aparte grote kom, giet het gistmengsel erin en roer tot alles goed gemengd is tot een plakkerig geheel. Kneed het mengsel grof met de hand en giet het daarna uit op een met bloem bestrooid werkblad (of dito snijplank). Blijf nog 3 tot 4 minuten kneden tot het deeg glad wordt. Als het nog steeds vochtig of plakkerig is, strooi er dan nog een beetje bloem over en kneed de bloem in de deegbal.

3

Strijk een grote kom in met kokosolie en leg het deeg erin. Dek af met plasticfolie en zet opzij op een warme plek. Daar laat je het deeg ongeveer een uur rijzen, tot het volume verdubbeld is.

4

Maak de vulling: Neem een kleine kom en meng de kokossuiker, bruine suiker, fijngehakte noten en kaneel.

5

Nu komt het leukste deel! Rol het deeg uit op een met bloem bestrooid werkblad (of dito snijplank) tot je een rechthoek van 30 x 20 cm hebt. Tip: strooi ook wat bloem over je deegrol. Strijk de bovenkant in met 2 eetlepels gesmolten kokosolie en strooi de kaneel-notensuiker erover. Laat rondom ongeveer een centimeter vrij aan de rand. Neem een korte zijde en rol het deeg op tot een stevige stronk. Deze snij je in 8 rolletjes. Leg ze met de spiraalkant naar boven langs de rand van je bakvorm, zodat ze een krans vormen. Laat weer een uurtje rusten.

6

Verwarm je oven voor op 175 °C. Bak de kaneelkoekjes 20 tot 25 minuten of tot ze bovenaan goudbruin kleuren. Haal ze uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen. Sprenkel er vervolgens het Alpro Vanille plantaardig alternatief voor yoghurt over.

Recepttips

Zijn er de volgende dag nog kaneelrollen over? Doop ze dan in Alpro Barista Amandel en leg ze in je wafelijzer. Tadaa: kaneelwafel!

Join the Alpro club!

Alles weten over Alpro? Schrijf je nu in voor onze nieuwsbrief en ontvang heerlijke receptinspiratie en onweerstaanbare kortingen!