Veggieschotel met pompoen en hazelnoten

Vegetarisch

Vegan

Ovenschotels

Veggieschotel met pompoen en hazelnoten

40 mins

Home

Recepten

Veggieschotel met pompoen en hazelnoten

Ingrediënten

Serveert 2

400 tofugehakt
1 butternutpompoen
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesnipperd
1 kardemompeul
1 laurierblaadje
4 el hazelnoten, grof gehakt
1 bouillonblokje
Alpro Bakken & Braden
Zwarte peper en zout

Bereidingswijze

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200°C.

Stap 2

Schil de butternut met een dunschiller, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Stap 3

Doe een bodempje water in een kookpot. Voeg de pompoen, kardemom, laurier en het bouillonblokje toe. Laat 12 minuten sudderen tot de pompoen gaar is.

Stap 4

Verhit ondertussen de Alpro Bakken & Braden in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg het tofugehakt toe en bak. Kruid met peper en zout.

Stap 5

Giet de pompoen af en hou het kookvocht bij. De kardemom en laurier mogen weg, die hebben we niet meer nodig. Plet de pompoen en voeg een lepel Alpro Bakken & Braden en wat kookvocht toe voor een lekker smeuïge puree. Breng op smaak met peper en zout.

Stap 6

Schep het gehakt in een ovenschaal, verdeel de puree erover en werk af met de gehakte hazelnoten.

Stap 7

Zet 10 minuten in de oven tot de hazelnoten mooi gekleurd (maar niet zwart) zijn. Opdienen en genieten maar!

Serveert 2