Veggieschotel met pompoen en hazelnoten
Ingrediënten
Serveert 2
- 400 tofugehakt
- 1 butternutpompoen
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
- 1 kardemompeul
- 1 laurierblaadje
- 4 el hazelnoten, grof gehakt
- 1 bouillonblokje
- Alpro Bakken & Braden
- Zwarte peper en zout
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
Stap 2
Schil de butternut met een dunschiller, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Stap 3
Doe een bodempje water in een kookpot. Voeg de pompoen, kardemom, laurier en het bouillonblokje toe. Laat 12 minuten sudderen tot de pompoen gaar is.
Stap 4
Verhit ondertussen de Alpro Bakken & Braden in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg het tofugehakt toe en bak. Kruid met peper en zout.
Stap 5
Giet de pompoen af en hou het kookvocht bij. De kardemom en laurier mogen weg, die hebben we niet meer nodig. Plet de pompoen en voeg een lepel Alpro Bakken & Braden en wat kookvocht toe voor een lekker smeuïge puree. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 6
Schep het gehakt in een ovenschaal, verdeel de puree erover en werk af met de gehakte hazelnoten.
Stap 7
Zet 10 minuten in de oven tot de hazelnoten mooi gekleurd (maar niet zwart) zijn. Opdienen en genieten maar!
