Lekkere vispapillot

Vispapillotten met Alpro soya Cuisine

4 porties
35min

Ingrediënten

60 g prinsessenbonen

8 visfilets van +/- 120 g per persoon (baars, zeebarbeel)

2 wortelen

1 grote venkel

1/2 citroen

2 sjalotten

2 teentjes knoflook

4 laurierblaadjes

4 takjes rozemarijn

100 ml vis- of groentebouillon

125 ml Alpro soya Cuisine

2 eetlepels Alpro soya Bakken & Braden

versgemalen zwarte peper

zout

Bereid met

Bereiding

1. Snijd de prinsessenbonen in de lengte doormidden en blancheer ze al dente. Was en schil alle andere groenten en snijd ze in julienne. Pel de knoflook en sjalotten, en hak ze fijn. Stoof de groenten een paar minuten op een laag vuurtje in 1 eetlepel Alpro soya Bakken & Braden, tot ze al dente zijn. Kruid de groenten met versgemalen peper en zout.

2. Leg vier stukken aluminiumfolie klaar. Leg één visfilet in het midden van elk stuk folie en kruid de vis met zout, peper en een paar druppels citroensap. Leg wat gestoomde groenten op de vis en leg er een tweede visfilet bovenop. Werk af met een laurierblaadje, wat rozemarijn en een schijfje citroen.

3. Roer de Alpro soya Cuisine onder de vis- of groentebouillon. Kruid met zout en peper. Verdeel het mengsel evenredig over de 4 papillotten. Maak elke papillot dicht en druk de randen goed aan. Druk de vis en de groenten niet plat.

4. Leg de papillotten in het midden van de grill of barbecue en laat ze 4 tot 6 minuten garen, afhankelijk van de dikte van de visfilets. Dien de papillotten onmiddellijk op met een stukje geroosterd brood of gebakken aardappelen.

  • Glutenvrij
  • Lactosevrij

Tip

'Al dente' betekent letterlijk 'tot aan de tand'. Groenten zijn al dente wanneer ze nog felgekleurd zijn en een zachte, maar stevige textuur hebben. 'Blancheren' betekent dat je de groenten een minuut of twee kookt en ze vervolgens meteen in ijskoud water onderdompelt (vaak een 'ijsbad' genoemd). Zo behouden de groenten hun mooie kleur. 'Julienne' betekent dat je de groenten in lange, dunne reepjes snijdt.