Warme Winterse Butternut en Wortelsoep
Een soep die een gouden toets geeft aan jouw winterse dag, gemaakt met Alpro Haver Plantaardig Alternatief voor Room
Ingrediënten
Serveert 6
- 1 el Alpro Bakken en Braden
- 2 gehakte sjalotten
- 1 gehakt teentje look
- Handjevol korianderstengels, bewaar ook enkele blaadjes
- 650 gr butternut, zonder schil en in blokjes gesneden
- 200 gr wortelen, zonder schil en in schijfjes gesneden
- 200 gr aardappelen, zonder schil en in blokjes
- 1 appel, zonder schil en in blokjes
- 1 eetlepel milde currypoeder naar smaak
- 1 l groentebouillon
- 250 ml Alpro Haver Plantaardig Alternatief voor Room
- Zout en peper
- 3 eetlepels zadenmix (naar keuze)
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de Alpro Bakken en Braden in een grote pot en fruit de sjalotten, look en korianderstengels totdat alles bruin lijkt en rijk geurt.
Stap 2
Meng de butternut, wortel, aardappelen, appel en currypoeder en fruit voor enkele minuten.
Stap 3
Voeg de groentebouillon toe en laat sudderen, laat vervolgens koken gedurende 10-15 minuten of tot de groenten zacht zijn.
Stap 4
Haal de pot van het vuur, voeg het smeuïge Alpro Haver Alternatief voor Room toe en pureer tot je een heerlijk zachte soep krijgt - een handmixer werkt hiervoor het best. Kruid af naar smaak met peper en zout.
Stap 5
Serveer in kommetjes, werk af met de zadenmix en korianderblaadjes voor extra smaak en knapperigheid.
