Op zoek naar iets in het bijzonder? Laten we eens kijken wat we kunnen doen...

Zoeken...

Het spijt ons, je zoekt naar informatie die we niet kunnen vinden.

  • Controleer de spelling van je zoekterm

  • Probeer andere woorden of maak een andere keuze

  • Probeer een algemenere zoekterm in te voeren

  • Home
  • Recepten
  • Zoete aardappel uit de oven met pittige kikkererwten

Zoete aardappel uit de oven met pittige kikkererwten

2
20M
Zoete aardappel uit de oven met pittige kikkererwten
  • 4 middelgrote zoete aardappelen, met schil, in twee in de lengte gesneden
  • 400g kikkererwten (droog)
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 tl komijn
  • ½ tl kurkuma
  • 1 tl paprikapoeder
  • Zeezout en verse gemalen peper
  • Plantaardige olie
  • 1 rijpe avocado, in stukjes
  • 30g gehakte peterselie
  • Voor de dressing:
  • 250ml Alpro Greek Style Kokosnoot
  • 1 tl komijn
  • 1 el plantaardige olie

Ingrediënten
!

  • 4 middelgrote zoete aardappelen, met schil, in twee in de lengte gesneden
  • 400g kikkererwten (droog)
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 tl komijn
  • ½ tl kurkuma
  • 1 tl paprikapoeder
  • Zeezout en verse gemalen peper
  • Plantaardige olie
  • 1 rijpe avocado, in stukjes
  • 30g gehakte peterselie
  • Voor de dressing:
  • 250ml Alpro Greek Style Kokosnoot
  • 1 tl komijn
  • 1 el plantaardige olie

Bereidingswijze
!

1

Verwarm de oven voor op 200 °C.

2

Wikkel elke zoete aardappel voor de helft in aluminiumfolie, leg ze netjes op een bakplaat en bak ze in de oven voor 45 minuten of tot ze zacht genoeg zijn om erin te prikken met een vork. Als ze gaar zijn, doe dan de helft van het binnenste eruit. Doe de inhoud in een aparte kom.

3

Mix de kikkererwten met de knoflook en de kruiden. Verspreid ze op een bakplaat en laat deze roosteren voor 25 minuten in de oven. Ga er af en toe even door met een lepel.

4

Als ze kikkererwten klaar zijn, mix ze dan samen met de inhoud van de zoete aardappelen, de avocadostukjes, de gehakte peterselie en een beetje plantaardige olie.

5

Meng in een andere, aparte kom de Alpro Greek Style Kokosnoot, de komijn, de olijfolie, zout en peper samen voor de saus.

6

Vul de zoete aardappelschillen met het kikkererwtenmengsel. Werk het af met een flinke scheut van de romige, dromerige én plantaardige kokosnootsaus. Zaaaalig!

ONTDEK MEER OVER ALPRO EN KRIJG ELKE MAAND ONS LAATSTE NIEUWS

GA JE GANG, WE BELOVEN DAT WE NIET ZULLEN SPAMMEN