Op zoek naar iets in het bijzonder? Laten we eens kijken wat we kunnen doen...

Zoeken...

Het spijt ons, je zoekt naar informatie die we niet kunnen vinden.

  • Controleer de spelling van je zoekterm

  • Probeer andere woorden of maak een andere keuze

  • Probeer een algemenere zoekterm in te voeren

Zoete aardappel uit de oven met pittige kikkererwten

  • 20 min
  • Zoete aardappel uit de oven met pittige kikkererwten

    Ingrediënten

    Serveert 2

    • 4 middelgrote zoete aardappelen, met schil, in twee in de lengte gesneden
    • 400g kikkererwten (droog)
    • 1 teentje knoflook, fijngehakt
    • 1 tl komijn
    • ½ tl kurkuma
    • 1 tl paprikapoeder
    • Zeezout en verse gemalen peper
    • Plantaardige olie
    • 1 rijpe avocado, in stukjes
    • 30g gehakte peterselie
    • Voor de dressing:
    • 250ml Alpro Greek Style Kokosnoot
    • 1 tl komijn
    • 1 el plantaardige olie

    Bereidingswijze

    • Stap 1

      Verwarm de oven voor op 200 °C.

    • Stap 2

      Wikkel elke zoete aardappel voor de helft in aluminiumfolie, leg ze netjes op een bakplaat en bak ze in de oven voor 45 minuten of tot ze zacht genoeg zijn om erin te prikken met een vork. Als ze gaar zijn, doe dan de helft van het binnenste eruit. Doe de inhoud in een aparte kom.

    • Stap 3

      Mix de kikkererwten met de knoflook en de kruiden. Verspreid ze op een bakplaat en laat deze roosteren voor 25 minuten in de oven. Ga er af en toe even door met een lepel.

    • Stap 4

      Als ze kikkererwten klaar zijn, mix ze dan samen met de inhoud van de zoete aardappelen, de avocadostukjes, de gehakte peterselie en een beetje plantaardige olie.

    • Stap 5

      Meng in een andere, aparte kom de Alpro Greek Style Kokosnoot, de komijn, de olijfolie, zout en peper samen voor de saus.

    • Stap 6

      Vul de zoete aardappelschillen met het kikkererwtenmengsel. Werk het af met een flinke scheut van de romige, dromerige én plantaardige kokosnootsaus. Zaaaalig!

    Vond je dit recept lekker?

    ONTDEK MEER OVER ALPRO EN KRIJG ELKE MAAND ONS LAATSTE NIEUWS

    GA JE GANG, WE BELOVEN DAT WE NIET ZULLEN SPAMMEN