20 g verse gist
375 ml Alpro soya Drink Original
2 grote eieren
175 ml lauw water
450 g zelfrijzende bloem
150 g gesmolten Alpro soya Bakken & Braden
1 eetlepel pindanootolie/aardnootolie
1 zakje vanillesuiker
zout
500 g mengeling van rode vruchten (aardbeien, kersen, bosbessen, frambozen ...)
125 ml Alpro soya Op te kloppen
1 eetlepel poedersuiker
1. Maak eerst de Alpro soya Drink Original lauw. Zeef de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje met je vingers. Los de gist op in enkele eetlepels van de lauwe Alpro soya Drink Original. Laat de Alpro soya Bakken & Braden smelten op een zacht vuurtje.
2. Neem de kom met de bloem en voeg in het kuiltje de gist, de eieren, de gesmolten Alpro soya Bakken & Braden, de olie, de vanillesuiker, de lauwe Alpro soya Drink Original en het lauwe water toe. Voeg een snufje zout toe aan de rand.
3. Meng en kneed alle ingrediënten tot een zacht deegmengsel. Dek het deeg af met een vochtige keukenhanddoek en laat het op een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is.
4. Zodra het deeg voldoende gerezen is, kun je de wafels beginnen te bakken. Klop ondertussen de Alpro soya Op te kloppen stijf met een eetlepel poedersuiker. Dien de wafels op met de Alpro soya Op te kloppen en versierd met veel vers fruit.
Maak je wafels nog krokanter door ze net na het bakken even te roosteren in een voorverwarmde oven op 250 °C.
