zavolejte do restaurace předem a proberte s nimi vhodné varianty bez obsahu laktózy - pak se budete moci opravdu uvolnit a užít si večer.
Nevzdávejte se potěšení z jídla venku. Některé restaurace už dnes nabízejí jídla bez obsahu mléka a laktózy. Ale pokud některá Vaše oblíbená restaurace taková jídla nenabízí, můžete je požádat, jestli by nemohli upravit některý ze svých receptů a vytvořit tak do budoucna nový hit svého jídelního lístku.
Italská kuchyně je proslulá svým bohatým výběrem sýrů a zmrzlin, dokážete si představit italské jídlo bez těchto dvou tradičních surovin? I tak je ale zcela dobře možné vychutnat si dobré jídlo v každé pizzerii bez laktózy - zde je několik tipů:
- Jako předkrm se výborně hodí antipasto se salámem, parmskou šunkou, lososem nebo krevetami, nakládanou zeleninou a panini nebo bruschetta s rajčaty a olivovým olejem
- Saláty s masem nebo rybou jako hlavní chod jsou často bez obsahu laktózy (ale zeptejte se na dresink nebo požádejte, aby Vám jej servírovali zvlášť)
- Mnoho italských hlavních chodů lze upravit – pohovořte si s šéfkuchařem
- Mnoho receptů na pizzu lze připravit bez sýra – stačí se jen zeptat a ověřit si, že nebudou použity žádné jiné ingredience obsahující mléko.
- Do italského chleba se často přidává olivový olej, ale pro jistotu se na přísady zeptejte v restauraci
- Obyčejné těstoviny jsou obvykle bez obsahu mléka, ale do plněných těstovin se často přidává sýr
- Ochutnejte a vybírejte si omáčky na rajčatovém a masovém základě a vyhýbejte se omáčkám na smetanovém a sýrovém základě, jako je carbonara a pesto.
- Ověřte si, že se na smažení cibule/česneku a masa/ryb použil olivový olej a ne máslo
- Legendární italské sorbety obvykle neobsahují žádné mléko, a tudíž žádnou laktózu (kdo potřebuje smetanovou zmrzlinu!).
- Rizota často obsahují máslo, smetanu nebo sýr - zeptejte se kuchaře.
- Lasagne a cannelloni se vždy podávají s omáčkou na mléčném základě.
- Ověřte si, že polévka neobsahuje smetanu.
V Japonsku se konzumuje velice málo mléčných výrobků, proto je to ideální kuchyně pro každého, kdo nesmí konzumovat mléko nebo laktózu.
Můžete si neomezeně vybírat z jídelního lístku, který obsahuje převážně ryby, rýži, nudle a sóju.
Stačí si jen dát pozor na palačinky a ověřit si, jaké přísady se používají do dalších japonských dezertů - v některých se používá tradiční rýžové mléko, ale postupně bývá nahrazováno smetanovou zmrzlinou v západním stylu.
Čínská kuchyně tradičně obsahuje velice málo mléčných výrobků, proto je ideální pro každého, kdo nesmí konzumovat mléko nebo laktózu
- Maso, ryby a zelenina ve sladkokyselých omáčkách ze sóji nebo sójových bobů
- Hlavní pokrmy z masa nebo kuřete a zeleniny
- Samotná rýže neb rýže smažená s vejci
- Jako dezert si vybírejte ovoce, jako je liči, a místo smetanové zmrzliny si dejte sorbet.
Vyhýbejte se všemu, co je v těstíčku, ať už pikantním nebo sladkém!
Spousta rýže a nudlí s trochou masa nebo ryby a s vynikající směsí koření - thajská kuchyně tradičně používá v pikantních jídlech velice málo mléčných výrobků. Dokonce i smetanové kari se většinou připravuje z kokosového mléka a kokosové smetany, ale pokud si nebudete jisti, zeptejte se kuchaře.
Jako fast food na cestách nebo na rodinném výletě by Váš oblíbený burgerový bar neměl představovat žádný problém.
Vždy si ověřte, že housky a případné pomazánky neobsahují laktózu. Vyberte si burger s masem, kuřetem nebo rybou (neobalovaný) a namísto sýrové zálivky si dejte nakládanou zeleninu, jednohubky, majonézu, rajčatovou/hnědou omáčku a hořčici. Když si dáte brambory, ujistěte se, že nejsou obalované v žádném ochuceném nebo křupavém těstíčku, protože to by mohlo obsahovat laktózu.
Pozor na máslo
Mexická kuchyně rozhodně nešetří zakysanou smetanou ani sýrem, takže každá výprava do ní pro Vás může být značně dobrodružná, avšak s trochou pozornosti se můžete najíst i zde bez laktózy! A někdy prostě nic nechutná tak dobře jako pálivé červené chilli papričky.
- Tortilly obvykle neobsahují laktózu, ale raději si to ověřte, protože někdy se do nich přidává mléko, aby těsto bylo vláčnější.
- Tacos jsou obvykle bez laktózy - pro jistotu si to ověřte.
- Vybírejte si fajitas s neobalovaným masem, kuřetem nebo zeleninou, ale dávejte si pozor na omáčky nebo přílohy obsahující mléčné výrobky.
- Burrito s masem, fazolemi a salsou je obvykle bez problémů
Vždy se zeptejte, jestli je možné Vaše jídlo připravit bez zakysané smetany nebo sýra. Guacamole někdy obsahuje podmáslí - zeptejte se kuchaře. A požádejte, aby Vám dresink k salátu servírovali zvlášť, a zeptejte se, zda obsahuje nějaké mléčné výrobky. Nachos se obvykle podávají se sýrovou omáčkou.
Kuchyně na severu Francie rozhodně nešetří máslem ani smetanou a Francouzi o sobě prohlašují, že mají téměř 400 druhů různých sýrů. Ale směrem na jih převládá středomořská kuchyně, což znamená více olivového oleje a poněkud méně mléčných výrobků, takže je zde snadnější si ji užít bez laktózy. Vždy informujte kuchaře, že nesmíte jíst máslo, smetanu, mléko ani sýry. Požádejte v restauraci, aby Vám z jídelního lístku nabídli alternativy neobsahující mléčné výrobky - nepřipravte se o něco mimořádného jen proto, že jste se styděli zeptat!
- Jako předkrm by měly být v pořádku zeleninové saláty, jako např. carrottes rapés, masové a rybí paštiky a teriny – ale pro jistotu se vždy zeptejte.
- Hledejte v jídelním lístku alternativy bez mléčných výrobků, jako např. salát Nicoise, nebo se držte neobalovaného masa nebo ryb na grilu, obyčejné zeleniny nebo vařené rýže či brambor a vyhýbejte se omáčkám, pokud nejsou bez obsahu mléka.
- Francouzské bagety obvykle mléko neobsahují
Vždy požádejte, aby vám maso nebo rybu připravili na rostlinném nebo olivovém oleji, ne na másle, a ujistěte se, zda nesmaží brambory na másle nebo zda máslem před podáváním nepolévají dušenou zeleninu.
Tyto kuchyně jsou založeny hlavně na olivovém oleji, takže jsou převážně bez mléka a nabízejí spoustu různých možností, které můžete vyzkoušet a ochutnat.
- Středomořské zeleninové pokrmy, jako např. fazole v rajčatové omáčce, plněné vinné listy a plněné papriky, by měly být v pořádku – ale vždy se zeptejte, zda se do nich nepřidává sýr nebo nějaké zálivky
- Hummus, baba ganoush (dip z lilků a) a salát taramasalata
- Jako hlavní chod grilované maso, ryby a mořské plody
- Zapékané masové pokrmy, jako stifado nebo jehněčí s citrónem
- Dezerty – vybírejte si ovoce nebo tureckou pochoutku, lokoumades (kuličky z medového těsta) – ale ověřte si, že se do těsta nepřidává jogurt nebo mléko, koláč ze semoliny a mandlí - obvykle se do něj přidává olej - ověřte si u kuchaře.
Základem některých jídel jsou sýry jako feta a halloumi a těmto jídlům byste se měli vyhnout - např. spanakopita
- Některé předkrmy a dipy se připravují z jogurtu, např. tzatziki
- Do musaky se přidává bešamel, takže je nevhodná, a některé řecké těstovinové pokrmy také obsahují mléčné výrobky
- V dezertech bývá často máslo, jogurt a mléko, např. halva, sladké pečivo jako baklava
Španělská kuchyně hodně používá vejce a olivový olej ochucený česnekem, rajčaty, paprikami a mletou paprikou. Bohatost jejích chutí Vám více než vynahradí skutečnost, že si prostě nemůžete dát manchego nebo ochutnat katalánský krém.
- Ranní káva a churros – požádejte o kávu se sójovým nápojem, pokud je to možné. Tradiční churros obvykle neobsahují mléčné výrobky.
- Do španělské omelety nebo ""tortilly"" se obvykle ve vaječné směsi mléko nepoužívá, ale pro jistotu se zeptejte, protože tradice se v různých regionech a u různých kuchařů liší.
- Primer plato, neboli první chod, jako např. grilovaný chřest, smažené artyčoky se šunkou nebo houbami, se obvykle připravuje na olivovém oleji, ale vždycky si ověřte, zda nebylo použito máslo.
- Čerstvé ryby a pokrmy z ryb, jako je paella, rybí polévka, sardinky a la Santanderina, bacalao con tomato (treska v rajčatové omáčce) nebo Urta a la Rotena (pečená dravá želva), by měly být bez obsahu mléka a k jejich přípravě se tradičně používá olivový olej. Pro jistotu si však ověřte, že konkrétní restaurace používá na jejich přípravu olivový olej a ne máslo.
- Pokrmy z masa tradičně neobsahují žádné mléčné výrobky.
- Mnoho speciálních sýrů, kterým se budete muset vyhnout
- Do mnoha španělských polévek a dezertů se přidává mléko a smetana
