Jíte venku?
Náš recept na úspěch

Tip# 02

Při zvláštních příležitostech

zavolejte do restaurace předem a proberte s nimi vhodné varianty bez obsahu laktózy - pak se budete moci opravdu uvolnit a užít si večer.

Jíte venku?
Náš recept na úspěch

Nevzdávejte se potěšení z jídla venku. Některé restaurace už dnes nabízejí jídla bez obsahu mléka a laktózy. Ale pokud některá Vaše oblíbená restaurace taková jídla nenabízí, můžete je požádat, jestli by nemohli upravit některý ze svých receptů a vytvořit tak do budoucna nový hit svého jídelního lístku.

  • Promluvte si s nimi a řekněte jim, že Váš jídelníček nesmí obsahovat laktózu. Zeptejte se pokud možno ještě před tím, než se tam vydáte na jídlo, jestli se některé jejich recepty dají upravit.
  • Při zvláštních příležitostech zavolejte do restaurace předem a proberte s nimi vhodné varianty bez obsahu laktózy - pak se budete moci opravdu uvolnit a užít si večer.
  • Hledejte v jídelním lístku nabídku jídel bez obsahu mléka nebo jídel pro vegany.
  • Promluvte si s majiteli Vaší místní restaurace nebo hospody, kam chodíte nejčastěji - ve většině z nich Vám určitě rádi vyjdou vstříc.

A teď si přečtěte několik tipů na fantastické večeře bez laktózy, ať už dáváte přednost jakékoli kuchyni.

  • Italská kuchyně

    Italská kuchyně je proslulá svým bohatým výběrem sýrů a zmrzlin, dokážete si představit italské jídlo bez těchto dvou tradičních surovin? I tak je ale zcela dobře možné vychutnat si dobré jídlo v každé pizzerii bez laktózy - zde je několik tipů:

    - Jako předkrm se výborně hodí antipasto se salámem, parmskou šunkou, lososem nebo krevetami, nakládanou zeleninou a panini nebo bruschetta s rajčaty a olivovým olejem
    - Saláty s masem nebo rybou jako hlavní chod jsou často bez obsahu laktózy (ale zeptejte se na dresink nebo požádejte, aby Vám jej servírovali zvlášť)
    - Mnoho italských hlavních chodů lze upravit – pohovořte si s šéfkuchařem
    - Mnoho receptů na pizzu lze připravit bez sýra – stačí se jen zeptat a ověřit si, že nebudou použity žádné jiné ingredience obsahující mléko.
    - Do italského chleba se často přidává olivový olej, ale pro jistotu se na přísady zeptejte v restauraci
    - Obyčejné těstoviny jsou obvykle bez obsahu mléka, ale do plněných těstovin se často přidává sýr
    - Ochutnejte a vybírejte si omáčky na rajčatovém a masovém základě a vyhýbejte se omáčkám na smetanovém a sýrovém základě, jako je carbonara a pesto.
    - Ověřte si, že se na smažení cibule/česneku a masa/ryb použil olivový olej a ne máslo
    - Legendární italské sorbety obvykle neobsahují žádné mléko, a tudíž žádnou laktózu (kdo potřebuje smetanovou zmrzlinu!).

    - Rizota často obsahují máslo, smetanu nebo sýr - zeptejte se kuchaře.
    - Lasagne a cannelloni se vždy podávají s omáčkou na mléčném základě.
    - Ověřte si, že polévka neobsahuje smetanu.

  • Japonská kuchyně

    V Japonsku se konzumuje velice málo mléčných výrobků, proto je to ideální kuchyně pro každého, kdo nesmí konzumovat mléko nebo laktózu.

    Můžete si neomezeně vybírat z jídelního lístku, který obsahuje převážně ryby, rýži, nudle a sóju.

    Stačí si jen dát pozor na palačinky a ověřit si, jaké přísady se používají do dalších japonských dezertů - v některých se používá tradiční rýžové mléko, ale postupně bývá nahrazováno smetanovou zmrzlinou v západním stylu.

  • Čínská kuchyně

    Čínská kuchyně tradičně obsahuje velice málo mléčných výrobků, proto je ideální pro každého, kdo nesmí konzumovat mléko nebo laktózu

    - Maso, ryby a zelenina ve sladkokyselých omáčkách ze sóji nebo sójových bobů
    - Hlavní pokrmy z masa nebo kuřete a zeleniny
    - Samotná rýže neb rýže smažená s vejci
    - Jako dezert si vybírejte ovoce, jako je liči, a místo smetanové zmrzliny si dejte sorbet.

    Vyhýbejte se všemu, co je v těstíčku, ať už pikantním nebo sladkém!

  • Thajská kuchyně

    Spousta rýže a nudlí s trochou masa nebo ryby a s vynikající směsí koření - thajská kuchyně tradičně používá v pikantních jídlech velice málo mléčných výrobků. Dokonce i smetanové kari se většinou připravuje z kokosového mléka a kokosové smetany, ale pokud si nebudete jisti, zeptejte se kuchaře.

  • Burgerové bary

    Jako fast food na cestách nebo na rodinném výletě by Váš oblíbený burgerový bar neměl představovat žádný problém.

    Vždy si ověřte, že housky a případné pomazánky neobsahují laktózu. Vyberte si burger s masem, kuřetem nebo rybou (neobalovaný) a namísto sýrové zálivky si dejte nakládanou zeleninu, jednohubky, majonézu, rajčatovou/hnědou omáčku a hořčici. Když si dáte brambory, ujistěte se, že nejsou obalované v žádném ochuceném nebo křupavém těstíčku, protože to by mohlo obsahovat laktózu.

    Pozor na máslo

  • Mexická kuchyně

    Mexická kuchyně rozhodně nešetří zakysanou smetanou ani sýrem, takže každá výprava do ní pro Vás může být značně dobrodružná, avšak s trochou pozornosti se můžete najíst i zde bez laktózy! A někdy prostě nic nechutná tak dobře jako pálivé červené chilli papričky.

    - Tortilly obvykle neobsahují laktózu, ale raději si to ověřte, protože někdy se do nich přidává mléko, aby těsto bylo vláčnější.
    - Tacos jsou obvykle bez laktózy - pro jistotu si to ověřte.
    - Vybírejte si fajitas s neobalovaným masem, kuřetem nebo zeleninou, ale dávejte si pozor na omáčky nebo přílohy obsahující mléčné výrobky.
    - Burrito s masem, fazolemi a salsou je obvykle bez problémů

    Vždy se zeptejte, jestli je možné Vaše jídlo připravit bez zakysané smetany nebo sýra. Guacamole někdy obsahuje podmáslí - zeptejte se kuchaře. A požádejte, aby Vám dresink k salátu servírovali zvlášť, a zeptejte se, zda obsahuje nějaké mléčné výrobky. Nachos se obvykle podávají se sýrovou omáčkou.

  • Francouzská kuchyně

    Kuchyně na severu Francie rozhodně nešetří máslem ani smetanou a Francouzi o sobě prohlašují, že mají téměř 400 druhů různých sýrů. Ale směrem na jih převládá středomořská kuchyně, což znamená více olivového oleje a poněkud méně mléčných výrobků, takže je zde snadnější si ji užít bez laktózy. Vždy informujte kuchaře, že nesmíte jíst máslo, smetanu, mléko ani sýry. Požádejte v restauraci, aby Vám z jídelního lístku nabídli alternativy neobsahující mléčné výrobky - nepřipravte se o něco mimořádného jen proto, že jste se styděli zeptat!

    - Jako předkrm by měly být v pořádku zeleninové saláty, jako např. carrottes rapés, masové a rybí paštiky a teriny – ale pro jistotu se vždy zeptejte.
    - Hledejte v jídelním lístku alternativy bez mléčných výrobků, jako např. salát Nicoise, nebo se držte neobalovaného masa nebo ryb na grilu, obyčejné zeleniny nebo vařené rýže či brambor a vyhýbejte se omáčkám, pokud nejsou bez obsahu mléka.
    - Francouzské bagety obvykle mléko neobsahují

    Vždy požádejte, aby vám maso nebo rybu připravili na rostlinném nebo olivovém oleji, ne na másle, a ujistěte se, zda nesmaží brambory na másle nebo zda máslem před podáváním nepolévají dušenou zeleninu.

  • Blízkovýchodní kuchyně / Turecká / Řecká

    Tyto kuchyně jsou založeny hlavně na olivovém oleji, takže jsou převážně bez mléka a nabízejí spoustu různých možností, které můžete vyzkoušet a ochutnat.

    - Středomořské zeleninové pokrmy, jako např. fazole v rajčatové omáčce, plněné vinné listy a plněné papriky, by měly být v pořádku – ale vždy se zeptejte, zda se do nich nepřidává sýr nebo nějaké zálivky
    - Hummus, baba ganoush (dip z lilků a) a salát taramasalata
    - Jako hlavní chod grilované maso, ryby a mořské plody
    - Zapékané masové pokrmy, jako stifado nebo jehněčí s citrónem
    - Dezerty – vybírejte si ovoce nebo tureckou pochoutku, lokoumades (kuličky z medového těsta) – ale ověřte si, že se do těsta nepřidává jogurt nebo mléko, koláč ze semoliny a mandlí - obvykle se do něj přidává olej - ověřte si u kuchaře.

    Základem některých jídel jsou sýry jako feta a halloumi a těmto jídlům byste se měli vyhnout - např. spanakopita
    - Některé předkrmy a dipy se připravují z jogurtu, např. tzatziki
    - Do musaky se přidává bešamel, takže je nevhodná, a některé řecké těstovinové pokrmy také obsahují mléčné výrobky
    - V dezertech bývá často máslo, jogurt a mléko, např. halva, sladké pečivo jako baklava

  • Španělská kuchyně / Tapas

    Španělská kuchyně hodně používá vejce a olivový olej ochucený česnekem, rajčaty, paprikami a mletou paprikou. Bohatost jejích chutí Vám více než vynahradí skutečnost, že si prostě nemůžete dát manchego nebo ochutnat katalánský krém.

    - Ranní káva a churros – požádejte o kávu se sójovým nápojem, pokud je to možné. Tradiční churros obvykle neobsahují mléčné výrobky.
    - Do španělské omelety nebo ""tortilly"" se obvykle ve vaječné směsi mléko nepoužívá, ale pro jistotu se zeptejte, protože tradice se v různých regionech a u různých kuchařů liší.
    - Primer plato, neboli první chod, jako např. grilovaný chřest, smažené artyčoky se šunkou nebo houbami, se obvykle připravuje na olivovém oleji, ale vždycky si ověřte, zda nebylo použito máslo.
    - Čerstvé ryby a pokrmy z ryb, jako je paella, rybí polévka, sardinky a la Santanderina, bacalao con tomato (treska v rajčatové omáčce) nebo Urta a la Rotena (pečená dravá želva), by měly být bez obsahu mléka a k jejich přípravě se tradičně používá olivový olej. Pro jistotu si však ověřte, že konkrétní restaurace používá na jejich přípravu olivový olej a ne máslo.
    - Pokrmy z masa tradičně neobsahují žádné mléčné výrobky.

    - Mnoho speciálních sýrů, kterým se budete muset vyhnout
    - Do mnoha španělských polévek a dezertů se přidává mléko a smetana